Bizar lekkere pasta met zalm!

pasta met zalm

Zoals ik al schreef in mijn vorige blog kun je heerlijk eten op Sardinië. Mijn man en ik hebben vooral gegrilde vis gegeten (verser kun je niet krijgen), mijn zoon en dochter deelde het liefst spaghetti Frutti di Mare of Vongole en een Pizza Magharita (snap ik nog steeds niet dat ze dit bestelde, er was zoveel keuze in overheerlijke pizza’s). En het favoriete gerecht van mijn jongste dochter op Sardinië was Pasta Salmone ofwel pasta met zalm. Ze keek meteen in op de menukaart of deze pasta op de kaart stond. Voor haar heb ik dit gerecht nagemaakt. Het resultaat was bizar lekker, eenvoudig te maken en super snel klaar. We hebben gesmuld!!!

Tip: Ik had gebakken courgette, aubergine en paprika in ansjovis en knoflook als bijgerecht.

Bekijk ook deze lekkere Vis gerechten:

• Verrukkelijke Vis uit de Oven
• zalige poké bowl met zalm
• luxe penne met zalm en witte asperges

Nodig

• 500 gram penne
• 200 gram gerookte zalm in stukjes
• 1 grote ui gesnipperd
• 2 geperste tenen knoflook
• sap van 1 citroen
• 1 tl chilipeper
• scheutje witte wijn
• 40 gram parmezaanse kaas
• 2 blikjes tomatenpuree
• 200 ml (kook)room
• 8 kleine tomaatjes in blokjes gesneden
• beetje rucola voor garnering

Doen

1. Kook de pasta volgens de verpakking. Fruit in olie  de gesnipperde de ui glazig, voeg de knoflook en chilipeper toe en blus met de wijn.
2. Voeg de blikjes tomatenpuree, tomaten, parmezaanse kaas en de room toe. Giet de penne af en meng deze door de saus.
3. Tot slot voeg je de gerookte zalm toe. Verdeel de pasta meteen over de borden en garneer met rucola.

Smakelijk eten.