Verrukkelijk vis met noedels!

Verrukkelijke vis met noedels en sperzieboontjes

Zelden dat ik te weinig eten maak, er is altijd wat over en mijn ijskast staat vol met restjes eten (want beter teveel dan te weinig, je weet nooit wie nog mee-eet). Maar afgelopen week had ik zelf een recept bedacht met van vis met noedels en sperzieboontje. Dat was in één woord “verrukkelijk”! De kinderen hebben wel twee keer opgeschept en zelf heb ik ook meer gegeten dan verantwoord was (maar mijn excuus, het was een redelijk mager gerecht)…. Dit recept wil ik natuurlijk graag met jullie delen! Ik maak sowieso graag noedels op drukke doordeweekse dagen, omdat het in een mum van tijd klaar is. Ik ben benieuwd of jij het ook een gaat proberen. Ik zeg altijd niet mokken maar wokken !!!

tips

Heb je geen verse vis? Gebruik dan zeevruchten mix uit de diepvries. Je kunt in plaats van sperzieboontjes ook erwten of broccoli gebruiken. Cashew noten smaakt ook uitstekend in plaats van pinda’s. Als extra kun je blokjes paprika erbij doen.

Ik ben reuze benieuwd of jij hier ook zo van smullen!

Dol op de Aziatische keuken? Kijk dan ook eens op onderstaande recepten: 

• Smullen met de SSSSSSS
• Thaise Kip met diverse sauzen
• Heerlijke Aziatische Gehaktballetjes

Nodig

• 500 gram gemengde vis (denk aan zalm, tilapia, garnalen, kabeljauw, je kunt ook één soort vis gebruiken)
• 2 kleine rode uien
• 250 gram sperzieboontjes
• 65 gram ongezouten pinda's
• 2 tenen knoflook
• halve rode peper
• blokje van ongeveer 2 cm verse gember
• 1 limoen
• 3 el (rijst)olie
• 1 el vissaus of oestersaus
• 4 el sojasaus of ketjap
• verse koriander
• 300 gram woknoedels

Doen

1. Maak de boontjes schoon en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Blancheer de boontjes ongeveer 5 minuten. Snijd de de uien, knoflook, gember en rode peper fijn. De vis snijd je in stukken van ongeveer 3 cm.
2. Bereid de woknoedels volgens de verpakking. Fruit in de wok de ui, knoflook, peper en gember in de olie. Voeg de vis toe, de geblancheerde boontjes en de pinda’s toe. Breng op smaak met sojasaus, vissaus en het sap van de limoen.
3. Voeg de noedels toe en meng goed door elkaar. Serveer in een kommetje of op een diep bord en garneer met verse koriander.