Genieten van verrukkelijke venkelsoep!

verrukkelijke venkelsoep

Een tijdje terug had ik een mega-grote venkel gekocht, maar vergeten te bereiden. En dan wordt deze maar ouder en ouder en begint te verkleuren. Weggooien vind ik dan toch zonde. Dan maar venkelsoep… (een tip voor alle groentes, die niet meer zo smakelijk uitzien om te gaan gebruiken). Zelf was ik bezig met werk (weekmenu’s voorbereiden) en had aan mijn man gevraagd om de soep te maken. Een recept opgezocht voor hem… “Wat is dit ingewikkeld” hoor ik in de keuken. Dan maar zelf snel een recept voor mijn man opgeschreven. Lekker en eenvoudig te bereiden! Een kind kan de was doen……

Eens een ander heerlijke soep zelf maken? Lees dan:

• Zalige zoete aardappelsoep met geschaafde amandelen
• Voel je goed met selderijsoep!
• Uitmuntende uiensoep

Nodig

• 1 grote venkel of 3 kleine venkel in kleine stukjes gesneden
• 2 grote uien gesnipperd
• 1 el (room)boter
• 1/2 glas witte wijn
• 1 grote geschilde aardappel in stukken
• 1 liter kippenbouillon
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Smoor de gesnipperde ui minimaal 15 minuten in roomboter in een soeppan op zacht vuur. Doe de stukjes venkel erbij en laat nog eens 10 minuten smoren.
2. Blus met de witte wijn. Voeg achtereenvolgens de kippenbouillon en de stukjes aardappels toe. Laat het geheel zo’n 20 minuten doorkoken, totdat de aardappels zacht zijn.
3. Maak de soep fijn met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Serveer met stokbrood of geroosterd brood met kruidenboter of met zelfgemaakte pesto. Mmmm….. dat wordt weer smullen!

TIP: je kunt je soep pimpen met Hollandse garnaaltjes, gerookte forel, geroosterde pijnboompitjes of uitgebakken spekjes.