Overheerlijke lasagne Melanzane parmigiana

Lasagne Melanzane Parmigiano

Heerlijk zo’n zonnige dag in het najaar, dat is nog even genieten. Met dit zomers weer, krijg ik meteen weer zin in lekkere Italiaanse gerechten. Zoals jullie misschien wel weten, ben ik dol op Melanzane Parmigiana op welke wijze dan ook. Ik kwam in een tijdschrift het recept tegen van een lasagne Melanzane Parimigiana van Jamie Oliver. Nou, dat is een combinatie van twee van mijn favoriete gerechten, dat kan niet anders dan super lekker zijn. Dat ga ik zeker een proberen. Heel eerlijk, het is wel wat werk en je moet er even de tijd voor nemen, maar dan heb je ook een zalig diner. Pas doen mijn tafelgenoten het op hadden, vertelde ik deze maaltijd vegetarisch is. Ze hebben het totaal niet gemist (gelukkig maar, want bij ons thuis hebben ze graag een stukje vlees, al probeer ik te minderen). Serveer bij deze lasagne Melanzane een frisse salade. Ik ben reuze benieuwd of dit ovengerecht bij jullie ook zo’n succes wordt?

Variatietips:

Je kunt de rode wijn vervangen door rode wijn azijn. Niet zo dol op aubergine? Gebruik dan courgette. Vind je bechamelsaus maken ingewikkeld? Gebruik dan crème fraîche.

Dol op lasagne? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• Ultieme Melanzane alla Parmigiana
• Verrukkelijk vislasagne
• Te gekke lasagnerolletjes

Nodig

• 3 grote aubergines, in plakjes
• olijfolie
• 1 el oregano
• 3 tenen knoflook, gepeld en gehakt
•  bosje basilicum, blaadjes eraf gerist, steeltjes fijngehakt
• 1 glas rode wijn 
• 2 blikjes tomaten (à 400 g)
• 50 g boter
• 50 g bloem
• 800 ml halfvolle melk
• 75 g Parmezaanse kaas
• 300 g lasagnevellen
• bolletje mozzarella

Doen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de plakjes aubergine op een paar bakplaten. Bedruppel ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper en de oregano. Rooster ze in de oven tot ze na 35–40 minuten gaar zijn. LET OP: elke oven is anders, dus houd in de gaten.
2. Maak intussen de saus. Bak de knoflook en basilicumsteeltjes 1 minuut in een scheut olie en schenk de rode wijn erbij. Breng aan de kook en laat de wijn een paar minuten inkoken voordat je de tomaten toevoegt.
3. Breng dit alles weer aan de kook, voeg zout en peper toe en laat de saus 10 minuten pruttelen, tot deze is ingedikt.
4. Maak nu de bechamelsaus: doe de boter, de bloem en de melk in de pan en verhit op laag vuur, blijf kloppen tot je een glad mengsel hebt. Laat het op laag vuur 10 minuten zachtjes koken, roer af en toe, tot je een romige saus hebt. Rasp de meeste parmezaan erboven en roer erdoor, plus zout en peper. (Leg een rond stuk bakpapier op het oppervlak om een velletje erop te voorkomen.)
5. Vet een ovenschaal  in. Verdeel een derde van de geroosterde plakjes aubergine over de bodem, schenk hierover een derde van de tomatensaus, gevolgd door een laagje lasagne vellen, een derde van de bechamelsaus en weer een laagje pasta. Herhaal deze laagjes nog twee keer (op het laatste laagje pasta na).
6.  Als je de laatste laag bechamelsaus hebt toegevoegd, rasp je de rest van de parmezaan erboven en verdeel je de stukjes mozzarella. Bestrooi met de rest van de basilicumblaadjes en bak het gerecht 45 minuten in de oven, tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is. Laat 15 minuten rusten en serveer met een salade.