Verrassende venkel uit de oven

venkel uit de oven

Venkel in de aanbieding, dat kan ik niet laten liggen. Het is één van mijn lievelingsgroente! Meestal bak ik het met wat roomboter, peper en zout in de pan. Maar dit keer heb ik er een heerlijke Italiaanse ovenschotel mee gemaakt. Ook omdat mijn dochters niet zo kapot zijn van venkel (ze hebben trouwens dit ovengerecht wel helemaal opgegeten!)

Bekijk ook deze lekkere bijgerechten:

• Heerlijke Italiaanse Broodsalade
• Smullen van Zalmsandwiches
• Top 10 pannenkoeken

Nodig

• 2 grote of 3 kleine venkel
• 1 teen knoflook
• roomboter
• 1 el balsamico-azijn
• 3 grote tomaten in kleine blokjes
• 4 el paneermeel
• 50 gram geraspte parmezaanse kaas
• 2 el roomboter
• olijfolie
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Maak de venkel schoon en snijd in reepjes. Bak het op in roomboter, knoflook met peper en zout licht bruin. Doe de balsamico-azijn erbij en breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd de tomaten in hele kleine blokjes. Doe de venkel en tomaten in de ovenschaal, verdeel het paneermeel en de parmezaanse kaas. Sprenkel er wat olijfolie over en zet ongeveer 20 minuten (tot de kaas lekker gesmolten is) in de oven.

Lekker als bijgerecht met een stukje vis en pasta. Smakelijk!