Uitstapje naar Maleisië: Laksa soep!

Met dit regenachtige weer krijg ik altijd zin in hartige soep. Vandaag eten we Laksa soep, een Maleisische soep, zomers maar zeker ook hartig! Een aantal jaar geleden zijn we in Kuala Lumpur 5 dagen te gast geweest bij een lief studie-vriendinnetje, terug in Nederland heeft ze dit recept voor ons gekookt. De kids vinden de Laksa soep heerlijk: lekker slierten slurpen, met stokjes (proberen te) eten en kip peuzelen. Zelfs Roos, mijn 9-jarige doet er graag een slabber voor om, aangezien het wel een beetje een knoeiboel kan worden zonder. Normaal gesproken ben ik eigenlijk gewoon niet van de pakjes maar bij dit recept gebruikt ik wel een “spice paste for Laksa”, gehaald bij de toko, dezelfde die ook vanuit Maleisië meekwam in mijn vriendin’s koffer! En voor de lezers met kids, de mijne vinden de soep volgens het recept iets te spicey vandaar dat ik soms wat extra kippenbouillon of kokosmelk toevoeg. Onderstaand het recept van Laksa voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 1 pakje paste for Laksa
• 200 ml kokosmelk
• 200 g kipdijfilet
• 300 g ei-noodles
• 100-150 g taugé
• 2 eieren
• Gebakken uitjes.

Bereiding: Los 1 pakje laksa-pasta op in 1 liter water. Snij de kipdijfilet in blokjes en voeg toe aan de soep. Voeg ook de kokosmelk toe en laat zachtjes pruttelen. Kook of wel de noodles in een aparte pan. Kook ook de eieren hard. Serveer de laksa in een ruime soepkom, voeg er de noodles aan toe, serveer met een half ei, knapperige taugé en gebakken uitjes.

Salamat makan oftewel bonapetit!

Bekijk ook deze lekkere Aziatische recepten:

• Smullen met de SSSSSSS
• Saté van Rob
• Indische Kip met Groene Asperges