Uitmuntende uientaart!

Terwijl ik deze blog schrijf zijn ze op de boerderij de uien aan het laden. Dus vandaag een gerecht met in de hoofdrol de ui. Uiensoep heb ik pas nog gemaakt, dus dit keer een uientaart. Ik heb wel vaker uientaart gegeten en ik vind dit heerlijk, echter ik had het nog nooit zelf gemaakt. Weer eens in mijn kookboeken gedoken en op internet gezocht. Uiteindelijk heb ik een uientaart gemaakt, van diverse recepten gecombineerd.

NODIG (ben nu uitgegaan van een kleine taart 2 pers):

• klein klontje (room)boter
• 4 rode uien
• 2 el bruine suiker
• blokje geperste gember (ø 1 cm)
• glas witte wijn
• 2 el balsamico azijn
• 1 takje rozemarijn fijngesneden
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 eigeel
• 50 gram kaas
• peper en zout naar smaak.

DOEN:

1. Snijd de uien in ringen. Verwarm de oven tot 220 ºC.
2. Smelt de boter doe uien, de suiker, rozemarijn en de gember erbij. Bak dit bruin en blus met wijn en azijn. Breng op smaak met peper en zout. Laat nu ongeveer 30 minuten inkoken.
3. Vet een ovenschaal in en beleg dit met bladerdeeg. Prik een paar gaten met de vork in het bladerdeeg. Doe de rand insmeren met een kwastje met wat eigeel en verdeel de kaas langs de rand en over de rest van het bladerdeeg. Doe het uienmengsel erbij en zet dit ongeveer 20 minuten in de oven.

Je kunt als variatie ook nog walnoten of rozijnen toevoegen. Je zou de uientaart kunnen garneren met feta (zelf ben ik daar niet verzot op). Het resultaat is in ieder geval super lekker. Je kunt deze taart eten als lunch of met een salade als hoofdgerecht. Natuurlijk ook lekker als snack!

Bekijk ook deze lekkere Herfst Recepten:

• Zalige omelet met bospaddestoelen en tijm
• Heerlijke Lasagna voor de koude dagen
• Zalige zondagse Herfstsoep