Heerlijke lasagne voor koude dagen!

Herfstlasagne

Het moet niet gekker worden… natte sneeuw! Op een of andere manier heb ik met koude dagen zin in hele hartige gerechten. Vanmorgen al worstenbroodjes gebakken, die met groot genoegen werden ontvangen door de rest van het gezin. Ik wilde vandaag een herfstlasagne maken, maar kon niet echt een lekker recept vinden met wortels en knolselderij (die had ik toevallig nog liggen). Uiteindelijk zelf een recept verzonnen, maar het is meer een lasagne voor koude dagen dan een herfstlasagne, maar des al niet te min overheerlijk!

NODIG (6 pers):

  • 3 grote winterwortelen
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 knolselderij
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 100 gram pancetta (of spek)
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 500 gram rundergehakt
  • half glas rode wijn
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 1 bouillonblokje
  • 1 laurierblad
  • snufje verse nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 250 gram verse lasagnebladen
  • olijfolie
  • 225 gram mozzarella
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • peper en zout naar smaak

BECHAMELSAUS: Doe 50 gram boter, 1/2 liter melk en 50 gram bloem samen in de pan met een 1 el mosterd.  Warm dit op totdat het een gladde massa wordt.

DOEN:

  1. Verwarm de oven tot 180 ºC. Snijd de wortels, knolselderij, bleekselderij, knoflook, uien, rozemarijn en spek klein.
  2. Bak de pancetta aan in een beetje olijfolie. Voeg de groenten en rozemarijn toe. Als deze glazig zijn, doe je het gehakt erbij. Blus het geheel met de rode wijn en de blikken tomaat. Breng op smaak met het bouillonblokje, nootmuskaat, kaneel en laurierblad. Laat de saus minimaal een uurtje sudderen.
  3. Maak nu de lasagne. Eerst de groente/vleessaus, dan de lasagnevellen, dan bechamelsaus en geraspte parmezaanse kaas. Herhaal dit 1 of twee keer. Op de laatste laag bechamelsaus doe je blokjes mozzarella en voor de garnering wat naaldjes rozemarijn.
  4. Zet het geheel half uur met aluminiumfolie (matte laag boven) in de voorverwarmde oven (180 º C) en dan nog ongeveer 10 minuten zonder folie.

TIP: als je nog wat saus over hebt, kun je deze gebruiken als pastasaus of invriezen!

En nu smullen en lekker warm worden!

Bekijk ook deze lekkere Herfst Recepten: