Uitmuntende uiensoep

Uiensoep

Koud…. dikke trui aan, verwarming hoog en hout voor de haard bijgevuld. Ik heb een grote pan uiensoep gemaakt van onze eigen uien. Deze zijn net ingeschuurd, dus we hebben er voldoende. Het smaakt natuurlijk ook extra lekker als het je eigen product is. Ik vind dit zelf echt het uliteme comfortfood in de herfst (maar ik kan het eerlijk gezegd wel het hele jaar eten.) Lekker gegratineerd met kaas uit de oven (het water loopt me nu weer uit de mond). Onze kinderen zijn gelukkig ook dol op uiensoep en komen er speciaal voor thuis. Als ik uiensoep maak, eten we er meestal zelfgemaakte worstenbroodjes bij. Dat is pas echt een topcombinatie. Het voordeel als je een grote pan soep maakt, dat je er het hele weekend (of doordeweeks) plezier van hebt. Gebruik groentebouillon als je vegetarisch wilt eten.

Hoe werkt de uienteelt?

Vanaf half maart worden uien gezaaid. De oogst vindt meestal plaats in september. Eerst wordt het zwad (= een rij gewassen die door de rooier worden neergelegd). Daarna moeten de uien een paar dagen drogen en worden vervolgens opgeladen. Ze gaan of op transport of ze worden bewaard in de schuur tot een later tijdstip.

Bekijk ook deze lekkere Herfst Recepten:

• Zalige omelet met bospaddestoelen en tijm
• Smakelijke Prei ovenschotel
• Zalige zondagse Herfstsoep

Nodig

• 1 kg uien in ringen,
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 gr (room)boter
• 2 geperste teentjes knoflook
• 1 theelepel suiker
• 1,5 liter kippenbouillon of groentebouillon
• half glas droge witte wijn
• geraspte kaas, beschuit, stukje stokbrood of een snee brood
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Doe boter en olie in soeppan. Als boter is gesmolten, doe je uien, knoflook en suiker erbij.
2. Laat de uien 30 minuten op zacht vuur smoren.
3. Blus de uien met witte wijn. Vervolgens voeg je de kippenbouillon toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Laat de soep nog een half uur zachtjes pruttelen.
4. Doe de soep in vuurvaste kommen. Leg een beschuitje, stukje stokbrood of een snee brood op de soep en verdeel geraspte kaas. Zet de soep ongeveer 5 minuten onder de hete grill, totdat de kaas lekker gesmolten is.

MMMM….. smullen maar!