Kip met rijst en doperwten

kip met rijst en doperwten

Koken voor en met kinderen is elke dag weer een uitdaging. Je wilt ze graag ook leren wat gezond eten is. Gemarineerde drumsticks, daar zijn mijn kinderen bijvoorbeeld dol op, maar om daar nu weer frieten bij te maken. Dus dit keer eens iets heel anders gemaakt, namelijk kip met rijst, doperwten, paprika en spek. Dit is ook goed in de smaak gevallen bij de kids en ga ik zeker nog eens maken. Ook makkelijk te bereiden, als je veel eters hebt.

Bekijk ook deze lekkere gerechten voor Kids:

• Zweedse gehaktballetjes
• Pannenkoek met appel en stroop
• snelle pita pizza’s 

Nodig

• 300 gr rijst
• scheutje (olijf) olie
• 150 gr spekblokjes
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 rode paprika
• 400 gram doperwten (vers of uit de diepvries)
• 3 tomaten
• 2 tl kerriepoeder
•  1 liter kipbouillon
• half glaasje witte wijn
• paar takjes verse peterselie
• 8 à 10 gemarineerde kipkluifjes (meestal kun je die gemarineerd kopen bij de slager of in de supermarkt)
• peper en zout naar smaak.

Doen

1. Leg de drumsticks ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven 180º C. Kijk even voordat je ze uit de oven haalt of ze goed gaar zijn.
2. Ondertussen snipper de ui, pers knoflook en snijd paprika en tomaat in blokjes. Bak de spekjes bruin in een scheutje olie, haal ze uit de pan en laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
3. Fruit de ui en knoflook met wat olie glazig in de pan. Voeg paprika, tomaat, spekjes, rijst, doperwten en kerriepoeder toe. Even voorzichtig roeren, blus met witte wijn en kippenbouillon. Zet ongeveer 30 minuten op op zacht vuur totdat de rijst al het vocht heeft opgenomen. Roer af en toe zachtjes.
4. Serveer de kip met rijst en garneer met verse peterselie.

Smakelijk!