Uitdaging: met verrassend lekker resultaat!

Ik ben dus als bloginsider van chickslovefood uitgekozen om mee te doen met de Hüttenkäse-actie. Gisteren kreeg ik een koeltasje met daarin verse vanille, zelfrijzend bakmeel en natuurlijk Hüttenkäse. Wat een uitdaging! Ik bak niet zo heel veel (dat laat ik liever over aan mijn oudste dochter) en heel eerlijk was ik ook niet zo bekend met Hüttenkäse. Het enige wat ik wist van Hüttenkäse, dat mijn moeder dit eet op een knäckebröd met wat bieslook of komkommer op balansdag. Nu wilde het toeval dat ik gisteren een BBQ had met mensen die redelijk culinair zijn ingesteld, samen hebben we gebrainstormd…. Cheesecake, crumble, Tarte Tatin, muffins met Hüttenkäse en abrikoos. Uiteindelijk heb ik vanmiddag een Vanille-Hüttenkäse abrikozencake gemaakt, die verrassend lekker is!

NODIG:

• 200 gram (room)boter
• 200 gram Hüttenkäse
• 200 gram suiker
• 1 zakje verse vanille
• 4 eieren
• 350 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 snufje zout
• 400 gram abrikozen (dit kun je ook vervangen door pruimen of perziken).

DOEN:

1. Verwarm de oven op 160 ºC.  Was de abrikozen, deel ze door vieren en haal de pit eruit. Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje op het vuur. Maak de Hüttenkäse fijn met de staafmixer.

2. Mix in een kom de boter en de Hüttenkäse. Doe vervolgens de suiker en dan de vanille erbij. (leg het vanillestokje op een plank, snijd deze open en schraap de zaadjes met de achterkant van het mes eruit). Daarna voeg je de eieren één voor één, het zout en tot slot het gezeefde bakmeel toe, meng tot een egaal beslag.

3. Schep het beslag in een ingevette bakvorm of springvorm en strijk de bovenkant strak. Verdeel de abrikozen erover, met de binnenkant boven.

4. Bak de cake ongeveer 55 minuten totdat hij goudbruin is. Bestrooi voor het serveren eventueel nog wat poedersuiker op de abrikozencake.

En nu smullen maar!!!!!

Bekijk ook deze lekkere Ovengerechten:

• Gekopieerd Recept
• Lekker Uiteten Thuis
• Bloemkool voor Kids