frisse Noedelsalade

Wil je wel eens iets anders dan aardappelsla of pastasalade? Denk dan eens aan een noedelsalade. Heerlijk bij de BBQ of bij saté en wat over is kun je dag erna eten bij de lunch.

NOEDELSALADE (ongeveer 4 à 5 personen)

NODIG:

• 250 (wok) noedels
• 1 komkommer in blokjes
• 1 paprika in blokjes
• 4 stengels bosui in ringentjes
• 100 gram ongezouten pinda’s
• 30 gram verse koriander
• 3 el ketjap
• sap van een halve citroen
• 1 el (sesam) olie
• 1 el gembersiroop (eventueel een blokje van 1 cm verse gember persen met knoflookpers)

DOEN:

1. Maak de noedels volgens de verpakking. Als de noedels gekookt zijn laat je ze even afkoelen onder de koude kraan.

2. Maak de pinda’s klein en rooster deze even in een pannetje. Snij de koriander fijn, maar laat een paar blaadjes over voor de garnering.

3. Doe de noedels in een kom, voeg achtereenvolgens de komkommer, paprika, bosui, pinda’s, gember, koriander, ketjap, citroensap, olie en de pinda’s erbij. Meng de ingrediënten goed door elkaar, desnoods met je (gewassen) handen. Garneer met de koriander. Mmmmmmm!

Bekijk ook deze lekkere bijgerechten:

• Groene Asperges uit de oven
• Groente, Groente en nog eens Groente
• Waanzinnige Lekkere Witlofsalade