Tropische pannenkoek met kokos en mango!

Tropische pannenkoek met kokos en mango

Bowien heeft weer een lekker pannenkoek recept voor ons., we zijn er dol op. Ze heeft dit keer een tropische pannenkoek met kokos en mango, nog even na-zomeren. Dat is een goede start voor een zomerse zondagochtend. Tjonge, dat wordt weer smullen, de kinderen verheugen zich al! Ben jij ook zo dol op pannenkoeken? En wat is jouw favoriet?

Bowiens baksels

Hoe gek ik ook ben op een ouderwetse pannenkoek met appel en stroop, is een beetje afwisseling ook wel eens leuk. Zo bedacht ik dit keer pannenkoekjes met een tropisch tintje, het lijkt een beetje op de tropische wafels, die ik pas geleden heb gebakken. Deze pannenkoekjes zijn lekker luchtig door dat ik de eiwitten apart klop en ik doe als extra bakpoeder erbij. Dit recept wordt extra fris door de mango en tropisch door de kokos. Mmmmmm… Heb jij ook al zo’n honger? Ik wel, ik kan niet wachten totdat ik aan tafel zit en deze overheerlijke pannenkoeken kan opeten.

Tot baksels!

Dol op pannenkoeken? Kijk dan zeker ook eens op: 

• Hollandse pannenkoek met appel en stroop
• gezonde pannenkoek met banaan
• pannenkoektaart met vers fruit
• top 10 met pannenkoek recepten

Leuk als je me ook wilt volgen op Pinterest!

Nodig

• 2 eieren
• 100 gram bloem
• 100 milliliter melk
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• handje kokosrasp
• 1/2 mango
• honing

Doen

1. Splits de eieren en klop de eiwitten met de suiker stijf. Klop in een andere kom de dooiers met de bloem, melk, suiker en het bakpoeder tot een egaal mengsel. Schep vervolgens beiden mengsels met een spatel samen tot een egaal beslag.
2. Smelt een beetje boter in een pan en bak de pannenkoekjes goud bruin aan beiden kanten. Ondertussen kun je de mango in blokjes snijden. Stapel de pannenkoekjes op en serveer met de mango, kokos en honing.

Smullen maar!