Doordeweekse sperziebonen stamppot!

sperziebonenstamppot

Maandag…. tijd voor vlees, aardappelen en groenten. Mijn moeder heeft volop sperziebonen in de tuin staan. De uien worden momenteel gerooid (je wilt niet weten hoeveel uien er gestolen worden, nu ze op het land liggen) en de aardappels zijn binnenkort aan de beurt (maar ik heb er al een paar gekregen). Het ligt dus voor de hand, dat ik dit keer een lekkere sperziebonen stamppot heb gemaakt van verse sperziebonen, aardappels en uien uit het seizoen. Lekker met gekarameliseerde uien in stroop en uitgebakken spekjes! Smullen…. voor groot en klein!

Bekijk ook deze lekkere Hollandse Recepten:

• Bloemkool voor de Kids
• Begin de week goed met Boerenkoolstampot
• Lekker Lasagne van aardappels en courgette

Nodig

• 400 gram sperziebonen gesneden in stukjes van ± 3 cm
• 750 gram aardappels
• 2 gesnipperde uien
• 1 el stroop
• 150 ml warme melk
• uitgebakken spekjes
• 1 el mosterd
• 1el (room)boter
• snufje nootmuskaat
• peper en zout naar smaak
• olijfolie

Doen

1. Kook de aardappels gaar. Ondertussen kook je in een andere pan de boontjes.
2. Bak spekjes uit, leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Bak in dezelfde pan in een scheut olie gesnipperde uien, totdat ze bruin kleurtje hebben. Voeg een lepel stroop toe en meng met de uien.
3. Pureer de afgegoten aardappels met boter, uien, melk, mosterd, nootmuskaat, peper en zout. Voeg de gekookte boontjes en de spekjes toe. Serveer de sperziebonen stamppot met gehaktballen of braadworst.