Stamppot, maar dan anders!

Omdat Astrid deze week in Madrid is, neem ik het even over. Mijn naam is Shaira, en ben nu al een tijdje stagiaire bij BonApetit. Net zoals de meeste mensen, heb ook ik goede voornemens voor 2016. Een daarvan is gezonder eten (ook al zal dat niet altijd even goed lukken, maar ik doe m’n best). Hieronder een gezond en lekker winterse stamppot, ideaal voor op een drukke doordeweekse dag!

Witlof stamppot met banaan, ham en kaas.

NODIG (voor 4 personen):

• 1,5 kg aardappels
• 850 gram witlof
• 4 bananen
• 150 gram ham
• 150 gram geraspte kaas

DOEN:

1. Schil de aardappels en kook ze gaar.
2. Snijd ondertussen het onderste gedeelte van de witlof af, en haal het ‘hartje’ eruit. Snijd de witlof vervolgens in kleine reepjes.
3. Snijd de ham in kleine stukjes en de banaan in halve plakjes.
4. Giet de aardappels af, en pureer het met wat melk. Voeg de witlof, ham, kaas, banaan en naar smaak zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.

Smakelijk!

Bekijk ook deze lekkere Winter recepten:

• Verrukkelijke verstopte wintergroentesoep!
• Een lekker winters ovengerecht
• Zie ginds komt…  de appel-pepernotentaart