smullen van speculaas cheesecake

speculaas cheesecake

Voor de kookclub mag ik dit keer het toetje verzorgen, hoe leuk is dat! Het thema is vegetarisch, maar gelukkig zijn desserts dat meestal al. Omdat het bijna Sinterklaas is, leek het me geweldig om een speculaas cheesecake te maken. Maar wat een uitdaging! Veel recepten gebruiken speculoos, terwijl ik juist écht speculaas wilde. Uiteindelijk heb ik een klein beetje speculoos toegevoegd voor de perfecte smaak.

Natuurlijk wilde ik goed voorbereid zijn, dus deze week heb ik alvast geoefend. Zoals jullie weten, ben ik niet bepaald een ster in bakken, dus als het mij lukt, lukt het jullie helemaal. Een belangrijke tip: laat de taart goed afkoelen voordat je de slagroom erop doet. Ik was iets te enthousiast en deed de slagroom iets te vroeg, waardoor die een beetje begon te smelten. Gelukkig had ik de taart op tijd gefotografeerd, want hij zag er fantastisch uit!

Ik ben zo benieuwd wat de kookclub ervan vindt, maar ook wat jullie ervan vinden!

tips

• Je kunt ook speculooskoekjes gebruiken als bodem.
• Geen fan van amandelextract? Vanille-extract is een prima alternatief.
• Versier de cheesecake zoals jij het lekker vindt! Kruidnoten (kan in alle soorten en varianten) strooigoed of chocolaatjes

Succes met bakken en geniet ervan!

Op zoek naar nog mee Sinterklaas baksels? Kijk dan eens naar onderstaande recepten:

• arretjescake met strooigoed
• Mega Sinterklaas bonbon!
• kruidnotencake met appeltjes

Nodig

• 200 gram speculaas
• 125 gram gesmolten boter
• 4 pakjes monchou 100 gram
• 250 gram Ricotta
• 125 crème fraîche
• 3 eieren
• 2 el bloem
• 150 gram witte basterd suiker
• 1/2 tl amandel extract
• 2 el speculoos
• pepernoten en/of andere versiersels
• slagroom

Doen

1. Doe de speculaas in een afgesloten plastic zakje en sla deze in kleine stukjes met een deegroller.
2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Druk de gebroken speculaas stevig op de bodem. Verwarm de oven voor op 120 °C.
3. Meng in een keukenmachine de MonChou, ricotta, suiker, crème fraîche, eieren en bloem tot een glad mengsel. Voeg het amandelextract en de speculoos toe en mix kort door.
4. Giet het mengsel in de springvorm en bak de cheesecake 90 minuten in de voorverwarmde oven.
5. Laat de taart goed afkoelen en versier met slagroom, pepernoten of andere decoratie naar keuze.