Smakelijke spaghetti met mosselen!

spaghetti met mosselen

Afgelopen week had mijn moeder verse mosselen voor me meegenomen. Onze kinderen zijn helemaal gek op alle schelp- en schaaldieren. Op vakantie hebben ze zelfs oesters gegeten. Ik en mijn man houden daar ook heel erg van (appel valt niet ver van de boom). Ik maak dit echt te weinig, vandaar heb ik ook nog niet zoveel recepten op mijn blog staan. Wist nu ook niet wat ik moest maken met de mosselen. Op zoek in mijn kookboeken en uiteindelijk vond ik een lekker recept in een kookboek van Jamie Oliver. Ik heb mijn gerecht gebaseerd op de razendsnelle spaghetti met mosselen in een saus van witte wijn en basilicum-olie. Wat hebben we gesmuld!!!!!

Gek op vis? Lees dan eens;

• verrukkelijke vislasagne
• overheerlijke vis uit de oven met pesto
• smullen van overheerlijke mosselen

Nodig

• 2 kg verse mosselen
• 2 flinke bossen basilicum
• 2 tenen knoflook
• 4 ansjovisjes
• halve rode peper
• olijfolie (goede kwaliteit)
• 500 gram spaghetti
• citroen (sap )
• 1 glas witte wijn

Doen

1. Maak als eerst de basilicum pesto. Doe de blaadjes van de basilicum (bewaar een paar blaadjes voor garnering) samen met ansjovis, knoflook, halve rode peper, sap van 1 limoen en 8 el olijfolie in de blender en mix tot een pesto.
2. Spoel de mosselen een aantal keer af met koud water. Laat ze een tijdje in bak met koud water liggen. Controleer de mosselen en tik de open exemplaren op een harde ondergrond. Gaan ze niet dicht, gooi ze dan weg.
3. Kook de spaghetti volgens de verpakking. Als pasta klaar is laat uitlekken.
4. Ondertussen zet een grote pan op het vuur. Als de pan gloeiend heet is, doe je het glas wijn en de mosselen erin. Leg de deksel erop en schud de mosselen goed door elkaar. Laat ze ongeveer 4 minuten koken, totdat ze allemaal open zijn.
5. Hussel de spaghetti en de pesto door de mosselen. Breng op smaak met peper en zout. Schep direct op de borden en garneer met basilicum.

Smakelijk eten!