Muffins met peren uit eigen tuin!

MUFFINS MET PEREN – Elke week weer een Bowiens Baksels, hoe lekker is dat!!! Haar eerste opdracht in de stage was, maak iets met peren, die hebben we volop in de tuin staan. Ze heeft heerlijke muffins met peren gemaakt, die waren in een mum van tijd op (dat zegt genoeg hoe lekker ze waren)!!!

Wat leuk! Op de maandag en dinsdag loop ik weer stage bij Astrid! Dat betekend dat er weer iedere week een baksel op de blog zal staan.
Afgelopen week deed Astrid een oproep op haar Instagram verhaal, voor een lekker peren recept. De tuin staat namelijk vol met perenbomen! Het leek mij een goed idee om daar iets mee te doen! Peren muffins natuurlijk! Of cup cakes?
Eigenlijk wist ik helemaal niet wat het verschil was, maar blijkbaar is een cupcake bedoeld als toetje, en een muffin kan ook dienen als ontbijt. Dan zullen dit vast en zeker muffins zijn, want peren zitten vol met vitaminen!

Ik vond de muffins in ieder geval geslaagd! Daarom zeg ik: ‘Tot baksels!’

Nodig

• 2 peren
• 1 tl koek-/speculaaskruiden
• 2 eieren
• 125 gr roomboter
• 125 gr kristalsuiker
• 125 gr bloem
• 1 tl bakpoeder
• 3 el melk
• honing
• paar drupjes amandel extract

Doen

1. Verdeel 12 muffin vormpjes over de bakplaat en verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Klop de suiker met de boter luchtig. Voeg vervolgens 1 ei bij het mengsel en klop verder. Voeg het 2^de ei toe wanneer het eerste ei volledig is opgenomen. Klop de melk, bloem en het bakpoeder door het mengsel.
3. Schil de peren en houd het steeltje apart voor de garnering. Snijd de geschilde peren in kleine stukjes. Spatel de peren stukjes door het mengsel met de koek/speculaas kruiden en de amandel extract.
4. Schep met 2 lepels het mengsel in de vormpjes. Bak dan de muffins 15 tot 20 minuten in de oven.
5. Haal de muffins uit de oven en smeer de in met honing. Zet op de 2 mooiste muffins de apart gehouden steeltjes van de peren.

Smullen maar!

Nog meer smullen van Bowiens Baksels? Lees verder op:

• Toffe tiramisutaart om van te smullen
• Feestelijke candybar cake
• Gezellige Cupcake quiches
• Perfecte pannenkoekentaart
• Smullen van stroopwafeltaart
• Ouderwetse Limburgse pruimenvlaai
• Frisse zomerse aardbeienkwarktaart
• Fantastisch fruitige puddingtaart