Limoen-chili spaghetti met groene asperges

SPAGHETTI MET GROENE ASPERGES – Fijn dat Kimberley weer terug is van vakantie, ze heeft meteen weer een super lekker gerecht gemaakt. Dit keer hebben we gesmuld van een limoen-chili spaghetti met groene asperges. Er was echter één nadeel, je hebt altijd te weinig! Ik ben sowieso dol op de combinatie van asperges met pasta, zoals de penne met zalm en witte asperges of Italiaanse pastasalade met witte asperges. 

Haaaaai! Guess who’s back, back again. Ik heb ontzettend genoten van mijn twee weken durende vakantie. In de laatste week heb ik mijn favoriete stad, Berlijn, een bezoek gebracht (stay tuned, want er komt een heerlijke blog aan 😉 Maar nu, tijd voor een nieuw recept!

Het aspergeseizoen is van start gegaan en huize Petit komt bijna om in de asperges. Geen probleem, daar weet ik wel raad mee! Deze super snelle limoen-chili spaghetti met gegrilde groene asperges kost je weinig inspanning en geld, perfect voor de drukke dagen. Of wellicht verras jij je moeder of partner komende zondag voor moederdag met dit heerlijke gerecht?

Nodig

• 250 spaghetti
• 1 rode chilipeper
• 6 tenen knoflook
• 2 el roomboter
• 10 groene asperges
• 1 citroen of limoen
• 1 el olijfolie
• peper en zout

Doen

1. Schil het onderste gedeelte van de asperges en snijdt het harde stuk weg. Grill vervolgens de asperges met wat peper en zout ongeveer 10 minuten in een grillpan besmeerd met olijfolie.
2. Zet een pan met water op en kook de spaghetti volgens de instructies. In de tussentijd snijd je de tenen knoflook en chilipeper fijn.
3. Giet de spaghetti af en vang het kookvocht op. In diezelfde pan voeg je een klont boter toe en vervolgens de knoflook en chilipeper.
4. Snijd de gegrilde asperges in kleinere stukken. Voeg deze toe aan de pan met knoflook en chilipeper. Roer om en dan kan ook de spaghetti erbij, schenk genoeg van het kookvocht in de pan erbij zodat het niet droog wordt. Rasp de schil van een limoen of citroen gevolgd door het toevoegen van het sap. Opscheppen!

KOSTEN

€8,30 voor 2 personen dus maar €4,15 per persoon.

BEREIDINGSTIJD

20 minuten