Snelle lekkere pastasalade met tonijn

pastasalade met tonijn

De kinderen hebben twee dagen vrij gehad i.v.m. studiedagen. Gisteren zijn we met 3 moeders samen naar Irrland geweest. Een heel groot park waar de kinderen de hele dag kunnen spelen met zand, water, blokken, hooi, maïs enzovoort. In dit park zou je willen dat je weer kind was. Het leuke is dat er overal BBQ’s staan. Je kunt je eigen vlees en de salades etc. meenemen (eventueel kun je ook worstjes en kolen bij kiosk kopen ter plekke). We hadden ons eigen bbq-vlees, tomaten, komkommer, brood en sausjes meegenomen, maar ook een snelle pastasalade met tonijn. Dit recept is een variant op de salade Niçoise. En of het nu door het leuke park, de prachtige dag of het gezelschap kwam… het smaakte heerlijk!

Als je de pastasalade een dag eerder maakt, dan kunnen de smaken wat meer intrekken en is dit nog lekkerder. Deze salade kun je eten als maaltijd met stokbrood of focaccia, maar ook als lunch of bijgerecht bij bijvoorbeeld de BBQ.

Ben je dol op pastasalade? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten: 

• kleurrijke Mexicaanse pastasalade
• perfecte pastasalade met gerookte kip
• tijd voor pastasalade
• pastasalade met vis

Je kunt me ook volgen op Pinterest.

Nodig

• 300 gram pasta
• 1 blikje tonijn op zonnebloemolie
• 1 blikje ansjovis
• 2 el kappertjes
• 1 halve komkommer in blokjes
• 1 paprika in blokjes
• 3 gekookte eieren klein gesneden
• 1 gesnipperde ui
• 1 el balsamico-azijn
• peper en zout naar smaak
• Eventueel rucola voor te garneren.

Doen

1. Kook de pasta volgens de verpakking en kook de eieren.
2. Snijd ondertussen de groenten. Giet de pasta af als deze klaar is en spoel af onder de koude kraan. Laat de eieren ook even afkoelen onder de koude kraan.
3. Meng de pasta met de tonijn én zonnebloemolie en voeg alle andere ingrediënten toe. Lekker met brood of bij de BBQ.