Zelf heerlijke rode pesto maken

De groene pesto (ofwel Pesto Genovese) is het bekendste. Mijn voorkeur gaat echter uit naar rode pesto met als aanvulling zongedroogde tomaten. Rode pesto bevat precies dezelfde ingrediënten als groene pesto alleen doe je bij rode pesto nog een half potje zongedroogde tomaten met olie erbij.

Ik gebruik rode pesto graag met pasta, courgette en spekjes, maar ook pimp ik mijn boterham met kaas met dit overheerlijke smeersel. Eigenlijk heb ik standaard een potje met zelfgemaakte rode pesto in mijn koelkast staan. Zelfgemaakte pesto kun je prima tot 3 weken bewaren in de koelkast.

Wat is rode pesto?

Rode pesto is een echte Italiaanse smaakmaker en heeft haar rode kleur te danken aan de zongedroogde tomaten. Zelf pesto maken is makkelijker dan je denkt en duurt slechts 5 à 10 minuten. De ingrediënten worden simpelweg fijngestampt of fijngemalen. Dat is ook waar de naam van deze heerlijke saus vandaan komt. ‘Pesto’ betekent ‘fijnstampen’ in het Italiaans.

Hoe maak je nou rode pesto? In dit recept leg ik uit hoe je heerlijke rode pesto saus kunt maken.

Bekijk ook deze lekkere Borrelgerechten:

• Gezellige Borrelsalades
• Waanzinnig lekker hartig brood
• Genieten van Zalige Kaneelbroodjes

Nodig

• blender
• handjevol geroosterde pijnboompitten
• half potje zongedroogde tomaten met olie
• 2 tenen knoflook
• 30 gram verse basilicum
• 30 gram fijn geraspte parmezaanse kaas
• 30 ml extra vierge olijfolie
• peper en zout

Doen

1. Doe in de blender: een handjevol geroosterde pijnboompitten, 2 tenen knoflook, een half potje zongedroogde tomaten met olie, 30 gram geraspte parmezaanse kaas, 30 gram verse basilicum, 30 ml extra vierge olijfolie, naar smaak peper en zout en mix dit geheel tot een saus.