Ravioli met saus van zongedroogde tomaatjes

Ravioli met saus van zongedroogde tomaatjes en courgette

Als ouder wil je graag gezonde en lekkere maaltijden op tafel zetten waar het hele gezin van kan genieten. Maar laten we eerlijk zijn, soms kan het lastig zijn om een gerecht te vinden dat zowel volwassenen als kinderen lekker vinden. Gelukkig heb ik een gerecht ontdekt dat bij iedereen in de smaak valt: ravioli met saus van zongedroogde tomaatjes, courgette en pijnboompitjes

Zowel de kinderen als wij hebben gesmuld van dit gerecht en het is zeker een nieuwe favoriet geworden die vaker op tafel zal komen. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner, dit recept is eenvoudig te volgen en levert gegarandeerd een heerlijke maaltijd op waar het hele gezin van zal genieten. Dus waar wacht je nog op? Ga snel aan de slag en laat je verrassen door de smaken van deze verrukkelijke pasta!

Tips

Ravioli is een geweldige pasta om te vullen, of je nu voor vlees, kaas of groenten gaat. Maar je moet er wel tijd voor hebben. Tegenwoordig vind je in veel supermarkten verse gevulde pasta’s. Ik heb de ravioli hebt gebruikt, die is gevuld met tomaat en ricotta! Deze vulling combineert goed bij saus.  Je kunt ook kiezen voor een andere gevulde pasta zoals tortellini gevuld met kaas, spinazie of ham. Je kunt zelfs gnocchi gebruiken. Serveer er eventueel nog een salade bij.

Ben je ook zo dol op pasta? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:

• pasta met citroenpesto
• pasta alla Norma 
• pasta met truffelsaus
• pasta met zelfgemaakte pesto
• pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes 

Dit recept is geïnspireerd op https://www.boodschappen.nl/recept/ravioli-met-tomatensaus-en-ricotta/

Nodig

• 2 teentjes knoflook 
• 150 gram zongedroogde tomaatjes op olie in stukjes)
• 2 courgette in blokjes
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 tl oregano
• 2 el olie van de zongedroogde tomaatjes
• witte wijn
• 500 gram ravioli gevuld met tomaat en kaas
• 2 eetlepels pijnboompitten geroosterd
• Parmezaanse kaas
• basilicum (grof gehakt)
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Meng in de keukenmachine de knoflook de helft van de zongedroogde tomaten en paar takjes basilicum tot een pesto. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de courgette gaar, meng de pesto erdoor, en blus met een scheut witte wijn.
2. Voeg de blik tomaten en de andere helft van de zongedroogde tomaatjes tos toe en laat pruttelen. Kook intussen de ravioli volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Rooster de pijnboompitten in de koekenpan.
3. Haal de gekookte ravioli met de schuimspaan uit de pan en roer door de tomatensaus, breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de ravioli met de saus over borden. Voeg naar smaak parmezaans kaas toe, de pijnboompitten en basilicum.