Ratatouille: Franse Favoriet!

Ratatouille

Met de zonovergoten dagen van de zomer komt een overvloed aan verse courgette, aubergine, tomaat en paprika. Tezamen vormen ze de kern van een klassiek Frans gerecht: ratatouille*. Vergeet de gelijknamige film; hier draait het om culinaire verwennerij. Ik realiseer me telkens opnieuw dat ratatouille een gerecht is waarbij elke kok zijn eigen signatuur kan achterlaten, net zoals Limburgers dat doen met hun persoonlijke toets aan Zoervleisj.

Dus, terwijl ik mijn eigen versie van ratatouille creëer, nodig ik je uit om ook je eigen culinaire avontuur aan te gaan. Laat je inspireren door seizoensgroente, speel met smaken en ontdek de magie van dit gerecht dat smaken en herinneringen samenbrengt.

tips

• Voeg verse kruiden zoals basilicum, tijm, oregano of rozemarijn toe.
• Rasp citroen- of sinaasappelschil over het gerecht.
• Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, feta of geitenkaas
• Voeg een snufje chilipoeder, cayennepeper of rode pepervlokken toe.
• Ratatouille kan warm worden geserveerd als bijgerecht, maar het smaakt ook geweldig op kamertemperatuur als een frisse salade.
• Gebruik ratatouille als vulling voor wraps of tortilla’s samen met wat verse sla en een vleugje hummus voor een snelle en smakelijke maaltijd.

Bon appétit!

Dol op de Franse keuken? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• pissaladière
• Boeuf bourguignon
• fruitige crèpes

*Dit recept is gebaseerd op de ratatouille van Jamie Oliver. 

Nodig

• 1 ui
• 1 venkel
• 3 ansjovis
• olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 1/2 rode peper
• verse basilicum
• 1 grote courgette, in blokjes
• 1 aubergine, in blokjes
• 2 (geroosterde) paprika
• half glas rode wijn
• 2 blikken tomatenblokjes
• 2 tl oregano
• stokbrood

Doen

1. Snipper ui en snijd venkel in blokjes. Smelt ansjovis met olie een ovenvaste braadpan en voeg ui en venkel toe. Haal de uien en venkel uit de pan als deze lichtbruin zijn. Doe olie in de pan en bak knoflook, een rode peper en basilicumsteeltjes aan.
2. Doe achtereenvolgens courgette, aubergine en (geroosterde) paprika in de pan bak dit aan. Voeg dan de venkel en ui toe. Blus het geheel met rode wijn, doe dan tomatenblokjes en oregano erbij. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
3. Zet de pan met deksel 40 minuten in voorverwarmde oven. Haal de pan uit de oven, garneer met basilicum en zet op tafel. Serveer de ratatouille met stokbrood, rijst of pasta, aan jou de keuze.