Gekruide Polow ofwel Pilav in Iraans

gekruide Polow ofwel Pilav in Iraans

Polow, ik heb er nog nooit van gehoord. Het is niks anders dan Iraanse pilav. Het recept van een gekruide Polow met rundergehakt, tomaat en doperwten staat in het nieuwe kookboek “Persiana elke dag” van Sabrina ghayour. Bij de inleiding van dit gerecht staat, dat eenpansgerechten de redding van Sabrina zijn op drukke dagen of als ze weinig energie heeft. Laat ik nou toevallig vandaag een hele drukke dag achter de rug hebben en weinig zin om ingewikkeld te koken. Dus aan de slag ermee. Ik kan niks anders zeggen dat het super lekker was en dat vond mijn gezin ook 😉

Persiana elke dag

Ik heb dit boek gekregen van Good Cook en ik ben er razend enthousiast over. Eerlijk gezegd wist ik niet zo goed wat ik kon verwachten van de Perzische keuken, maar er staan zoveel super lekkere recepten in. Vorige week had ik de zoete aardappeltaart met salie, feta en honing gemaakt. Tjonge, dat was echt zo lekker, dat ik eigenlijk te weinig had gemaakt. Er staan nog genoeg gerechten in die ik wil maken, zoals de ultieme tonijnsalade, kip-kebabs, warme broodjes met feta en zat’ar, geroosterde broccoli en ga zo maar door…  Eigenlijk hoop dat ik het eerste boek van Persiana ook nog eens cadeau krijg (hint)! 

Dol op éénpansgerechten? Kijk dan ook eens naar: 

• simpele paella met kip
• Parmezaanse kip met bloemkoolrijst
• éénpanslasagne 

Nodig

• olijfolie
• 1 grote gesnipperde ui
• 500 gram rundergehakt
• blikje tomatenpuree (140 gram)
• 2 el kerriepoeder
• 1 tl kaneel
• 1 el komijn
• 1/2 tl chilivlokken
• 3 laurierblaadjes
• 4 tenen knoflook in dunne plakjes
• 200 gram (diepvries) doperwten
• 400 gram basmati rijst
• 25 gram boter
• 700 ml koud water
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Verhit olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de ui zacht en glazig.
2. Voeg rundergehakt toe en rul fijn. Roer de kruiden en de tomatenpuree erdoor. Doe de knoflook en erwten erbij met peper en zout (mag wel royaal, het is een grote pan). Voeg rijst met boter toe. 
3. Als boter is gesmolten, doe je het water erbij, leg de deksel op de pan. Laat 30 minuten staan op zacht vuur tot de rijst gaar is. Tussen door wel af en toe roeren.

Smakelijk