Pollo alla Parmigiana, dat is puur genieten !

Pollo alla Parmigiana

Pollo alla Pargimia is een heerlijk recept met kip. Kip is niet voor niks het meest veelzijdige stukje vlees (nou ja, en gehakt dan). Je kunt zoveel overheerlijke gerechten bereiden met dit stukje vlees en ook de keukens uit alle windstreken gebruiken kip. Dit keer heb ik een super lekkere Italiaanse pollo alla parmigiana (ofwel Italiaanse kip in tomatensaus met kaas uit de oven) gemaakt, lekker in combinatie met pasta en een frisse salade. Nodig wat mensen uit, dek een een lange tafel in de tuin (als het regent natuurlijk binnen). Koop wat lekkere frisse Italiaanse wijn (denk aan een Pinot Grigio). Begin met wat antipasti, zoals olijven, ham met meloen, bruscetta’s,  Italiaanse worst en/of Parmaham. En ondertussen staat de Italiaanse kip te pruttelen in de oven. Samen genieten, een klein voorproefje op je vakantie in Italië! ik krijg accuut trek als ik dit schrijf en zin in vakantie. Gaan jullie dit recept ook eens proberen? Zo, ja laat dan weten wat je ervan vindt?
Liever geen vlees? Gebruik dan gegrilde aubergines en/of courgettes, dit is net zo lekker!

Zin in nog meer heerlijke Italiaanse recepten?

• Heerlijke gehaktballen in tomatensaus
• Waanzinnige kip uit de oven
• Verrukkelijke vislasagne

Je kunt me ook volgen op Facebook

Nodig

• 600 gram kipfilet, grof gesneden
• scheutje olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• verse basilicum
• halve rode peper, heel fijn gesneden
• scheutje rode wijn
• 2 blikken goede kwaliteit tomatenblokjes
• 1 mozzarella, in plakjes
• 30 gram geraspte parmezaanse kaas
• paar takjes verse rozemarijn
• peper en zout naar smaak

Doen

1.  Verwarm de oven op 200 º C. Maak de tomatensaus: doe geperste knoflook , gehakte basilicum steeltjes en chilipeper opbakken in een grote pan met een scheut olijfolie. Blus het geheel met een scheutje rode wijn. Voeg dan de blikken tomaat toe, breng op smaak met peper en zout. Zet de saus op een klein vuurtje.
2. Schenk de saus in een ovenschaal en leg grof gesneden kipfilet erbij. Vervolgens leg je gesneden mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas, verse rozemarijn en blaadjes basilicum erop.
3. Zet de schaal ongeveer 25 minuten in de oven, totdat de kip gaar is en de kaas gesmolten. Kook ondertussen eventueel de pasta en maak een lekkere salade. Garneer de kip met nog wat verse basilicum.

en nu…. .Lekker smullen!!!!