Lichte en lekkere plaattaart met courgette

Plaattaart met courgette

Courgette is zo’n veelzijdige groente. Het is heerlijk gegrild met olijfolie, balsamicoazijn en Parmezaanse kaas, lekker in pasta, en smaakt ook goed bij rijst. Dit keer maakte ik een plaattaart met courgette, citroen, feta en pijnboompitten, geïnspireerd door het boek FLAVOUR  van Sabrina Ghayour. Het is een eenvoudig recept dat je in een mum van tijd op tafel zet. Ideaal als snack, lunch, of als hoofdgerecht als je een dubbele portie maakt en het serveert met een salade.

FLAVOUR

Zoals velen van jullie weten, ben ik dol op de smaken uit het Midden-Oosten. Daarom was ik heel blij met het boek FLAVOUR van Sabrina Ghayour, dat ik kreeg van Good Cook. Ik had eerder al haar boek Persiana elke dag, wat ik geweldig vond, maar eerlijk gezegd ben ik nog enthousiaster over FLAVOUR. Er staan zoveel recepten in die ik meteen wilde uitproberen, zoals pittige biefstuksalade, salade met kopshoarma, bladerdeegbotjes met lamsgehakt, aubergines met gehakt, groentelasagne, en nog veel meer. De foto’s laten je watertanden, en je wilt meteen aan de slag. Als je van de Midden-Oosterse keuken houdt, mag dit boek niet ontbreken in je kookboekencollectie.

Tips

1. In plaats van courgette kun je deze plaattaart ook maken met aubergine of groene asperges.
2. Vervang pijnboompitten eens door pistachenoten voor een andere smaak.
3. In het originele recept wordt Pul Biber gebruikt, maar als je dat niet in huis hebt, kun je Piri Piri of chilivlokken gebruiken.
4. In het recept staat dat je ook ricotta moet toevoegen. Dat had ik helaas te laat gezien en ben ik vergeten, maar het kan een extra romige touch aan de plaattaart geven.

Nodig

• 200 gram feta
• 1 tl gedroogde munt
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl piri piri
• sap van een halve citroen
• 1 biologische citroen fijngetrapt
• 1 rol koelvers bladerdeeg
• 1 courgette in hele dunne plakjes (bijv. Met de kaasschaaf)
• olijfolie
• handvol pijnboompitten
• 2 el vloeibare honing

Doen

1. Verwarm de oven op 200ºC. Meng de feta, munt, oregano, piri piri, citroensap en schillen. Breng op smaak met peper en zout.
2. Rol het bladerdeeg op een ovenschaal.Vouw 1 cm van de rand naar binnen en smeer met een kwastje in met olijfolie
3. Verdeel het kaasmengsel en leg vervolgens dakpansgewijs de courgette erop. Bestrooi met peper en zout, verdeel de pijnboompitjes, besprenkel met olijfolie en zet ongeveer 20 minuten in de oven. Let op elke oven is anders!
4. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en besprenkel honing.