Heerlijke Pittige preisoep met een Aziatische Twist!

Herken je dit: heb ik vorige week 1 kilo prei gekocht in de aanbieding en nu ligt het te verpieteren in de koelkast. Wat te doen met de prei, weggooien vind ik zonde. Ik doe wat ik met alle groenten maak als het nog net goed is….. soep! Dit keer heb ik een pittige preisoep met Aziatisch twist gemaakt.

NODIG:

• 1 kg prei
• 1 ui
• dobbelsteentje verse gember
• 1 tl sambal (of iets meer als je van heel pittig houdt)
• 1 tl kerriepoeder
• 1,5 liter (kippen) bouillon.

DOEN:

1. Was en snijd prei fijn, snipper de ui, maak de knoflook en gember klein.
2. Fruit de ui, gember, knoflook met sambal in olie. Voeg de prei en kerriepoeder toe, bak even aan. Voeg de bouillon en stukjes geschilde aardappel (dit om de soep te binden).
3. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes op het vuur staan. Pureer de soep met de staafmixer. Garneer de soep met koriander en serveer met kroepoek.

Bekijk ook deze lekkere Aziatische recepten:

• Pittige Pindasoep
• Verrukkelijke Vis met Noedels
• Heerlijke Laksa Soep