Pittige gehaktballetjes met nasi

pittige gehaktballetjes met nasi

We hebben hier thuis allemaal een zwak voor nasi. Als je een kijkje neemt op mijn website, zul je zien dat er al verschillende recepten van dit heerlijke gerecht te vinden zijn. Ik moet eerlijk bekennen dat ik de nasi elke keer op een andere manier bereid. Het hangt af van welke groenten ik in huis heb en welke kruiden er in mijn voorraadkast staan. Toch smaakt het keer op keer verrukkelijk. Onlangs kwam ik een recept tegen voor gehaktballetjes met nasi op de website van Albert Heijn. Dat was mijn inspiratiebron, maar zoals altijd heeft mijn eigen draai aan het gerecht geleid tot een geheel nieuwe maaltijd. Inmiddels heb ik de pittige gehaktballetjes met nasi al twee keer klaargemaakt (ik ben de eerste keer vergeten een foto te maken), maar dat is absoluut geen straf. Het is gewoon zo’n heerlijk gerecht, vooral als je er zelfgemaakte satésaus bij serveert.

Hoe maak je satésaus

Begin met het fruiten van een fijngesnipperd uitje en een teentje knoflook (geperst) in wat olie. Voeg vervolgens 1 theelepel sambal, 1 theelepel suiker, het sap van 1 citroen, 4 eetlepels pindakaas en 4 eetlepels ketjap toe. Meng alles goed met een garde of houten lepel. Tot slot voeg je 200 ml kokosmelk toe om de saus iets dunner te maken. Als je wilt, kun je ook nog een scheutje azijn toevoegen om de smaken te balanceren. Voor extra pit, voeg meer sambal toe.

Dol op nasi? Kijk dan ook eens naar:

• kip met perzik en rijst
• een soort van nasi met gehakt
• heerlijke en snelle nasi

Nodig

• 300 gram zilvervliesrijst
• 400 gram rundergehakt
• 5 el ketjap manis
• 2 tl sambal
• 2 tl komijnpoeder
• 2 tl sereh
• 2 tenen knoflook
• 2 cm verse gember
• 2 el panko of paneermeel
• 1 gesnipperde ui
• 500 gram nasi groente (wortel, paprika, taugé, prei, Chinese kool)
• 4 el olie

Doen

1. Meng het gehakt in een kom met 1 el ketjap, 1 geperste teen knoflook, 1 cm fijngehakte gember, 1 tl komijn, 1 tl sereh, 1 tl sambal* en panko (Japans paneermeel). Vorm balletjes van ongeveer 3 cm.
2. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak de gehaktballen in 2 el olie in een koekenpan.
3. Ondertussen, verhit olie in de wok en fruit de gesnipperde ui, 1 geperste teen knoflook, 1 tl sambal* en 1 cm gehakte gember. Voeg de groentemix toe en breng op smaak met 1 tl sereh en 1 tl komijn. Voeg 4 el ketjap toe en meng de rijst erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de nasi over de borden en schik de gehaktballen erbovenop. Serveer met kroepoek en zoetzure komkommer. Het smaakt extra lekker met zelfgemaakte satésaus.”

Zorg ervoor dat je de sambal hoeveelheid aanpast op basis van je smaakvoorkeur, aangezien sambal pittig kan zijn.