Italiaanse Piadina met tonijntapenade!

Met dit koude weer kun je toch alleen maar terug verlangen naar de zomer. Lekker zonnen, heerlijk lunchen op een terras om vervolgens een frisse duik te nemen in de zee of zwembad… Om de zomer weer even te proeven, heb ik vandaag samen met een vriendinnetje heerlijke Piadina’s (Italiaans platbrood) met tonijntapenade gemaakt voor lunch. Geloof me, het smaakte Italiaans lekker!

Bekijk ook deze lekkere Vis gerechten:

• Overheerlijke Vis uit de oven met Pesto
• Verrukkelijke Spaghetti Vongole
• Julie’s Overheerlijke Quiche

Nodig

• blikje tonijn op water
• 100 gram zwarte olijven
• 4 ansjovisfilets
• 1 el mosterd
• 1 tl kappertjes
• ijsbergsla in reepjes
• 1 rode ui in dunne ringen
• 4 kleine tomaten in plakjes
• 4 Piadina's

Doen

DOEN:

1. Doe in de blender zwarte olijven, tonijn, ansjovis, mosterd, kappertjes en peterselie. Mix tot een tapenade.
2. Verwarm de Piadina’s in een koekepan zonder boter of olie aan beide zijde ongeveer 2 minuten.
3. Verdeel de tonijn, ijsbergsla, rode en tomaat in het midden. Vouw dubbel, snijd door het midden en serveer op een servetje!

TIP: heb je geen Piadina’s? Geen probleem, serveer op een geroosterde boterham.

Probeer er ook eens een met Parmaham en mozzarella of met pesto, gerookte kip en rucola.