Pret met zelfgebakken pepernoten!

Mijn kinderen zijn helaas te oud voor in Sinterklaas. Vind ik best jammer, want het is een hele gezellige en spannende tijd. De jongste (en die andere twee stiekem ook) zit wel nog elke avond trouw voor het Sinterklaasjournaal. Ze vertelde deze week nog, dat ze het heel verdrietig was, dat Sinterklaas niet meer bij ons kwam. We kunnen het toch nog heel gezellig maken, samen pepernoten bakken bijvoorbeeld… dat was een pleister op de wond. Vanmiddag dus flink aan de gang geweest met pepernoten bakken en andere lekkere dingen maken, samen met mijn dochters.

Pepernoten (8 – 12 pers)

NODIG:

• 150 gram boter
• 100 gram bruine bastaardsuiker
• 1 el koek- en speculaaskruiden
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 el melk

DOEN:

1. Verwarm de oven op 160 ºC. Kneed boter, suiker, bakmeel en speculaaskruiden. Lepel de melk door het deeg, totdat een soepel geheel wordt.
2. Beleg een bakplaat met keukenpapier. Maak van het deeg balletjes van ongeveer 1 cm. Leg ze op de bakplaat en druk ze zacht in. Zet ze in de oven en bak 15 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Pepernotenshake (2 pers)

NODIG:

• 100 gram slagroomijs
• 1 banaan
• 50 gram pepernoten
• 1 glas melk
• eventueel slagroom

DOEN: Meng ijs, banaan, pepernoten en melk met de staafmixer tot een shake. Doe er eventueel een toef slagroom op en garneer met een pepernoot.

Gekarameliseerde appels met pepernotencrumble (2 pers)

NODIG:

• 100 gram suiker
• 35 ml water
• 4 appel geschild en in stukjes
• 1 tl koek- speculaaskruiden
• handje vol rozijnen
• 20 pepernoten

DOEN:

1. Maak karamelsaus: doe water en suiker in een steelpannetje en laat de suiker smelten.Pas als de suiker bruin begint te kleuren, ga je roeren en voeg je de appelstukjes, rozijnen en kruiden toe. Bak de appeltjes en rozijnen ongeveer 10 minuten, totdat de appeltjes zacht zijn.
2. Verkruimel ondertussen de pepernoten, maar laat er een paar heel. Doe de appels, rozijnen en saus in een glaasje of een kommetje. Verdeel de verkruimelde pepernoten erover. Je kunt ze nu zo eten (lekker snel klaar) of je verdeelt nog een beetje boter door de verkruimelde pepernoten en zet ze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven (160 ºC). Let wel op dat de glaasjes of kommetjes ovenvast zijn.

Bekijk ook deze lekkere gerechten voor Kids:

• Appel Cakejes van Oma!
• Overheerlijke Honing-citroen Kip
• Heerlijke Shake van Koekjes