Pastitsio pastagerecht – lekkere Griekse ovenschotel met gehakt

Ik heb weer eens heerlijke Pastitsio gemaakt uit het boek “De smaak van mijn herinnering” van Tessa Kiros. Lekker Grieks koken!

Het is wel wat meer werk, maar zeker de moeite waard…. Een vriendinnetje van mijn jongste dochter was blijven eten en gaf het gerecht een 10! Leuk, die waardering… Lees verder om deze lekkere ovenschotel makkelijk te maken. Ik heb het pastitsio recept hier en daar een beetje aangepast.

Wat is Pastitsio?

Pastitsio is een van de meest traditionele Griekse gerechten die in Griekenland vaak als hoofdgerecht wordt gegeten. Het is een Griekse pasta ovenschotel die vaak vergeleken wordt met Italiaanse lasagne, maar dat is niet helemaal terecht. Hoewel beide gerechten in laagjes zijn opgebouwd, een laagje pasta, een laagje gehaktsaus, getopt met een rijke laag bechamelsaus, verschilt de smaak sterk en zijn de ingrediënten voor pastitsio ovenschotels anders. Het grote verschil zit in de soort pasta die wordt gebruikt (ik gebruik penne) in plaats van lasagnebladen en de geurige kruiden zoals peterselie, laurier en munt. 

De pasta, lekkere kruidige gehaktsaus en rijke laag bechamelsaus maken dit recept een van mijn favoriete pasta recepten. Ik ben dol op pastitsio! 

Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:

• Snelle Pasta met Spinazie en Worst
• Favoriete Pasta met Broccoli en Tonijn
• Penne Al Forno

Nodig

• 4 eetlepel olijfolie
• 1 gesnipperde grote ui
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 teen knoflook
• 500 gr rundergehakt
• 1 blaadje laurier
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 100 ml witte wijn
• 2 blikken tomaten
• 500 gram penne
• 1 klontje boter
• 1 theelepel munt (gedroogd)
• 4 eetlepel paneermeel
• NODIG voor bechamelsaus:
• 120 gram boter
• 125 gram bloem
• 1 liter warme melk
• verse nootmuskaat

Doen

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verhit olie in een pan en fruit de ui. Voeg peterselie en knoflook toe en bak even mee. Doe het gehakt erbij en bak door tot het vocht verdampt is en het begint te bruinen. Doe laurierblad, kaneel erbij en breng op smaak met peper en zout. Blus met wijn en voeg de tomaten toe. Laat het geheel op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten staan.
2. Kook ondertussen de pasta penne, maar kook de pasta 2 minuten korter dan staat op de verpakking, zodat hij nog stevig is. Giet af, roer de boter erdoor en de munt.
3. Maak de Bechamelsaus: doe boter, melk en bloem samen in de pan. Warm op laag vuur op, totdat het een gladde massa wordt. Blijf wel regelmatig roeren. Breng op smaak met verse nootmuskaat.
4. Doe de penne in een flinke ovenschaal. Schep de gehaktsaus gelijkmatig over de penne. 
5. Schenk de bechamelsaus over de pasta met gehakt mengsel. Verdeel het paneermeel erover en bak het pasta gerecht 30-40 minuten in de oven.

De pastitsio is heerlijk met een Griekse salade met feta, tomaat, komkommer, olijven en tzatziki saus!