Pimp je salade!

Soms maak je per ongeluk de lekkerste dingen. Zo ook vandaag. Ik had van alles en niets onze koelkast, zoals sla en spek. Nu vind ik een salade echt heerlijk en eet dit het liefst elke dag. Dus aan de slag gegaan met bovenstaande ingrediënten. Het resultaat was super lekker, mijn dochter die normaal niet zo van dressings houdt, kwam zelfs spontaan proeven.

TIP: Je kunt het ui-champignon-spek mengsel ook met andere groenten serveren, zoals boontjes of broccoli.

Bekijk ook deze lekkere bijgerechten:

• Genieten van Grieks eten
• Geweldig Gegratineerde Bloemkool met ham
• Ei hoort erbij!

Nodig

• 1 zakje salade (75 - 100 gram)
• 1 grote gesnipperde ui
• 5 el olijfolie
• 150 gram spek
• 200 gram champignons in plakjes
• ± 25 gram pijnboompitten
• 1 el balsamico azijn
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Fruit de gesnipperde ui in olie. Als deze goud begint te kleuren voeg je het spek toe en laat dit ongeveer 5 minuten meebakken.
2. Voeg de champignons toe en bak mee. Blus met balsamico azijn, doe pijnboompitten erbij en breng op smaak met peper en zout
3. Doe salade op een bord en verdeel het mengsel.