De beste pastasalade met vis!

pastasalade met vis

Met dit warme weer is het lekker om frisse gerechten te eten. Pastasalade blijft een favoriet en dan bedoel ik niet macaroni salade met teveel mayonaise. Ik maak regelmatig pastasalade met zelfgemaakte pesto of pastasalade Niçoise. Dit keer heb ik de beste pastasalade met vis gemaakt, namelijk met garnalen, zalm, avocado en nog veel meer lekkere dingen.

Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:

• Ambachtelijke Penne All’Amatriciana
• Perfecte Pastitsio!
• Snelle Pasta met Spinazie en Worst

Nodig

• 300 gram korte pasta (penne, fusili)
• 100 gram gekookte garnalen (ik heb tapasgarnalen gebruikt)
• 100 gram gerookte zalm
• klein blikje maïs
• 1 avocado
• 2 gekookte eieren
• 3 stengels lente-ui
•  5 zongedroogde tomaatjes
• 10 cherry-tomaatjes
• 3 el olijfolie
• sap van een halve limoen, peper en zout naar smaak.

Doen

1. Kook de pasta en laat deze onder koud water afkoelen (ander kookt de pasta door). Doe pasta, blokjes avocado, stukjes zalm, garnalen, maïs, fijngesneden zongedroogde tomaten, cherrytomaten, stukjes ei, lente-ui in ringen in een grote kom.
2. Maak een dressing van limoensap, olijfolie, peper en zout. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Zet tot gebruik in de koelkast.

Lekker als maaltijd, lunch of als bijgerecht bij BBQ of picknick