Pasta met bloemkool en gerookte zalm

Pasta met bloemkool en gerookte zalm

Op het menu stond eigenlijk vandaag bloemkoolschotel. We hadden deze week al gehakt gegeten en de kinderen wilde geen aardappels, dus ik moest op zoek naar iets anders. Zelf eet ik ook maar 1x in de week aardappels of het moeten frietjes zijn ;-). Kijk, een pasta doet het altijd goed, daar zijn we allemaal dol op. Een pasta met bloemkool dan? Ik had ook nog gerookte zalm in de koelkast liggen, die echt op moest. Kan deze combinatie wel? Maar wie niet waagt, wie niet wint. In ergste geval is het niet echt lekker… Maar deze combinatie kon uitstekend, we hebben allemaal twee maal opgeschept. Zo zie je maar, soms moet je gewoon dingen uitproberen. Serveer er een lekkere frisse salade bij. Je kunt dit recept ook maken met broccoli in plaats van bloemkool. Als je niet van kappertjes houdt, laat deze dan weg. Je kunt daarvoor in de plaats ook pijnboompitjes gebruiken. Vind jij het ook zo leuk om nieuwe combinaties met ingrediënten te proberen? En wat is daarbij jouw meest aparte samenvoeging?

Zin in een andere pasta? Maak dan eens

• Kostelijke kip Cacciatore met pasta
• Super lekkere pasta alla Putanesca
• Overheerlijke lasagne Melazane

Nodig

• 1 bloemkool, gewassen en in kleine roosjes
• 6 tenen knoflook, in hele dunne plakjes
• blikje ansjovis (50 gram), bewaar de olie
• snufje gedroogde rode chili vlokken (naar eigen smaak)
• 1 el kappertjes
• bosje verse peterselie
• 250 ml kookroom
• 1 half glaasje witte wijn
• 200 gram gerookte zalm in snippers
• 500 gram penne
• Parmezaanse kaas

Doen

1. Blancheer de bloemkoolroosjes ongeveer 3 minuten en schud het water af. Kook de pasta volgens de verpakking. Haal de blaadjes van de peterselie, hak ze en bewaar tot later. Snijd de steeltjes van de peterselie fijn en fruit ze samen met knoflook, ansjovis, pepertje in de olie van de ansjovis. Gebruik wel een grote pan, want de bloemkool en pasta moeten er bij passen.
2. Doe de kappertjes erbij en voeg de bloemkoolroosje toe in de pan. Voeg de wijn toe en de kookroom, laat even zachtjes doorkoken. Doe de pasta erbij en roer goed door de saus. Tot slot voeg je de zalmsnippers en de achtergehouden peterselie toe.
3. Serveer meteen en strooi er wat verse geraspte Parmezaanse kaas op naar smaak.