Een feest met Mokkataart!

MOKKATAART – Afgelopen maandag kwam er een pakketje met de post. Ik maak open, een super leuk verjaardagscadeau van Bowien. Super lief natuurlijk, alleen ben ik pas over 3 maanden (vandaag precies trouwens) jarig. Ik ben inderdaad dol op mokka zoals Bowien hieronder beschrijft, op alles trouwens met koffiesmaak. Dus ze maakt me wel heel erg blij met deze taart. Gelukkig wordt mijn schoonvader vandaag 75 jaar, dus we hebben toch wat te vieren !!!!

Hiep hiep hoera! Astrid is jarig! Om dit te vieren bakte ik een mokkacake, want mokka is de favoriete smaak van Astrid. In de mokka crème zitten 4 eierdooiers wat betekent dat je 4 eiwitten overhoudt. Je kunt ze natuurlijk weggooien, maar het is veel leuker om de eiwitten te gebruiken om bijvoorbeeld heerlijke meringues mee te maken. Dan is het toetje voor na de mokkacake ook al meteen geregeld.

Daarom zeg ik weer: Tot baksels!!!

Nodig

• CAKE
• 200 gram boter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• zakje vanillesuiker
• Snufje zout
• Bloem om te bestuiven
• MOKKACRÈME
• 330 milliliter melk
• merg van een vanillestokje
• 2 eetlepels espresso
• 4 eidooiers
• 130 gram suiker
• 30 gram bloem
• 330 gram boter (op kamertemperatuur)
• mix hagelslag

Doen

1. Verwarm de over voor op 175 graden. Vet het cakeblik in met boter en bestuif met bloem. Mix de boter, suiker, vanillesuiker en het zout in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg het nieuwe ei pas toe wanneer het vorige ei is opgenomen. Voeg dan
   het zelfrijzend bakmeel geleidelijk toe. Mix tot een glad beslag.
2. Schep het beslag in het cakeblik en bak de cake ongeveer 1 uur in de oven (hou na 50 minuten een beetje in de gaten). Haal de cake na het bakken meteen uit het blik en laat helemaal afkoelen. Snijd de cake vervolgens voorzichtig door in 3 plakken.
3.  Verwarm de melk, het merg van het vanillestokje en de espresso in een pan op laag vuur en roer af en toe (laat het niet koken). Klop de eierdooiers, suiker en bloem in een kom tot een geheel en schenk dan de melk erbij. Mix op de laagste stand tot een glad mengsel en schenk het dan terug in de pan. Breng het op laag vuur aan de kook
   en blijf roeren. Wacht 30 seconden wanneer het kookt, haal de pan dan van het vuur. Leg een theedoek over de pan en laat het mengsel afkoelen.
4.  Klop de boter romig. Schenk het melkmengsel bij de boter wanneer het is afgekoeld en mix tot een geheel.
5. Schep de mokka crème in een spuitzak en spuit op iedere plak cake de mokka crème. Stapel de cakeplakken op en bestrijk ook de zijkanten van de cake met de mokka crème. Strooi als laatste de mix hagelslag over de cake