Snel en Smakelijk: mienestjes met kip en groente

mienestjes met kip en groente

Mienestjes met kip en groente zijn een heerlijk gerecht dat ik onlangs heb bereid voor mijn gezin en medewerkers. Het was niet alleen lekker, maar ook snel klaar. Wat begon als een zoektocht naar een recept, eindigde met mijn eigen aanpassingen en een eenvoudiger versie die perfect past bij een drukke doordeweekse dag. Het gerecht viel in ieder geval goed in de smaak, zowel bij mijn gezinsleden als bij onze medewerkers.

Tips:

1. Kant-en-klare wokgroente of zelf gesneden: Als je geen tijd hebt om groenten te snijden, kun je kant-en-klare wokgroenten gebruiken. Maar als je liever zelf groenten snijdt, ga dan voor kool, paprika, sperzieboontjes, prei en voeg als extra taugé toe voor een extra knapperige textuur.
2. Vegetarische optie: Als je liever geen vlees gebruikt, kun je tofu of tempeh toevoegen in plaats van kip. Deze eiwitrijke alternatieven voegen een heerlijke smaak toe aan het gerecht.
3. Pinda’s in plaats van cashewnoten: Als je geen cashewnoten in huis hebt, kun je ook pinda’s gebruiken voor een knapperige bite. Ze voegen een heerlijke smaak en textuur toe aan het gerecht.
4. Vervanging voor mie: Als je geen mie in huis hebt, kun je deze gemakkelijk vervangen door noedels of rijst. Beide opties werken goed in combinatie met de smaken van de mienestjes.

Conclusie:

Mienestjes met kip en groente zijn een eenvoudig en smakelijk gerecht dat perfect is voor een drukke doordeweekse dag. Met de bovenstaande tips kun je het gerecht aanpassen aan jouw smaakvoorkeuren en wat je in huis hebt. Dus waar wacht je nog op? Probeer het zelf en geniet van deze snelle en heerlijke maaltijd!

Dol op de keuken van Azië? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

• snelle roerbak met kip en groente
• sajoer boontjes met kip en rijst 
• gewokte courgette met spinazie
• gewokte garnalen met broccoli en rijst

Nodig

• 4 kippendijen in blokjes gesneden
• 1 el sesamolie
• 350 g gedroogde eiermie
• 1 tl kerriepoeder
• 2 tl Sambal Oelek
• 1 tl ketoembar
• 2 tenen knoflook geperst
• 1 el gembersiroop
• 500 gram Chinese wolgroente
• 1 el ketjap
• 3 el sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel honing
• 2 lente-uitjes
• handje vol cashewnoten
• 4 eieren

Doen

1. Doe sesamolie, sambal, ketjap, sojasaus, kerriepoeder, ketombar, knoflook, honing en rijstazijn in een kom. Voeg de blokjes kip toe en laat het geheel 10 minuten staan.
2. Zet een wok op het vuur en verwarm deze. Voeg de gemarineerde kip met saus toe en bak het geheel totdat de kip aan de buitenkant bruin is. Voeg vervolgens de groenten toe en roerbak deze gedurende 5 minuten mee. Laat het geheel even op zacht vuur staan.
3. Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Voeg de gekookte mie toe aan de saus en meng alles goed door elkaar. Voor wat extra crunch kun je een handvol cashewnoten toevoegen. Bak een ei apart en voeg dit toe aan het gerecht. Als het te droog is kun je extra sojasaus of ketjap teovoegen.
5. Garneer het gerecht met lente-ui en serveer het met kroepoek.