Lekker eten uit een kommetje met deze kleurrijke Mexicaanse saladebowl

Mexicaanse saladebowl

Ik ben dol op salades en op de TexMex keuken, jij ook? Ik maak regelmatig een Mexicaanse saladebowl, maar had het recept nog steeds niet uitgeschreven. Ook heb ik de tijd niet genomen om dit te fotograferen. De kleuren spatten echt van de foto af, het ziet er zo smakelijk uit, maar het smaakt ook fantastisch. Je kunt je bowl combineren met ingrediënten die je lekker vindt en die je in huis hebt. Helaas had ik geen avocado en jalapeño pepers in huis, maar deze kunnen met gemak worden toegevoegd. Eet je liever geen vlees? Geen probleem, vervang de gerookte kip door kidneybonen. Ook lekker, stukjes verse ananas toevoegen. Zoals je al leest kun je deze bowl, helemaal naar eigen smaak maken. Je kunt de salade ook maken in een potje om mee te nemen naar je werk of voor een picknick. Hou de dressing dan wel apart en voeg pas toe als je de salade gaat eten. Hoe ziet jouw perfecte Mexicaanse saladebowl uit?

Dol op de Mexicaanse keuken? Probeer dan ook eens de onderstaande recepten:

• zalige zelfgemaakte wraps met Mexicaanse kip
• te gekke toast met salsa verde
• kleurrijke Mexicaanse pastasalade

Nodig

• 150 gram gemengde salade
• 150 gerookte kip in plakjes
• 1 komkommer in reepjes van 3 cm
• 1 paprika in reepjes van 3 cm
• handje vol tortilla chips
• klein blikje mais
• 1 rode ui in ringen
• paar takjes verse koriander
• DRESSING
• 4 el Extra vergine olijfolie
• sap van 1/2 limoen
• 1 el honing
• 1 teen knoflook
• snufje komijn, gerookte paprika poeder en cayennepeper
• zout naar smaak

Doen

1. Verdeel de sla over de bowls*
2. Maak de dressing van olijfolie, limoensap, honing, knoflook en kruiden. 
3. Rangschik de gerookte kip, komkommer, paprika, mais.  Besprenkel met de dressing. Verkruimel de tortilla chips over de salade en garneer met rode ui en koriander. 

• 2 personen hoofdgerecht , 4 personen lunch of voorgerecht