Exclusieve matcha pannenkoekjes met vers fruit

koken en bakken met matcha thee

gesponserd – Van Asian Food Lovers ontving het boek KOKEN EN BAKKEN MET MATCHA THEE. Ik had echt nog nooit van matcha thee gehoord, dus dit vond ik wel een uitdaging. Letterlijk betekend matcha poederthee en is de oudste en exclusiefste theesoort uit Japan. Deze thee zit vol anti-oxidanten en is niet voor niks superfood. De groene thee wordt dus fijngemalen tot poeder en los je al roerend op in kokend water. Deze thee wordt al heel lang gebruikt bij zenboeddhisten tijdens hun theeceremonie. Maar goed, je kunt deze thee ook gebruiken met koken en bakken, dit geeft je gerecht een leuke twist en en een geweldig groen kleurtje. In het kookboek staan onder andere drankjes, smoothies, koekjes, cake, muffins, taartjes en nog veel meer.

Matchapannen koekjes

Ik ben aan de slag gegaan met de pannenkoekjes. In het originele recept moet er frambozen in, die hadden ze dus niet in de winkel. Dus maar aardbeien en blauwe bessen gebruikt. Verder was ik vergeten bananen te kopen, dus dat heb ik ook weggelaten. Maar al met al zijn deze matcha pannenkoekjes echt super lekker. Een heel tof kleurtje en het fruit maakt het geheel af. Je kunt er eventueel nog poedersuiker, ahornsiroop op slagroom bij doen.
Het is natuurlijk nu niet het seizoen van aardbeien, je kunt ook mandarijntjes, appel, peren of ander fruit naar keuze gebruiken.

Nodig

• 15 gram boter, gesmolten en nog extra voor te bakken
• 90 gram gezeefde bloem
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout
• 3 tl suiker
• 115 ml melk
• 2 tl matcha thee
• 1 ei op kamertemperatuur
• 1/2 tl vanille extract
• 10 aardbeien
• handje vol blauwe bessen

Doen

1. Doe gezeefde bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom en meng met een garde.
2. In een ander kom meng je de melk, matchathee, ei, vanille extract en de gesmolten boter. Voeg het bloemmengsel toe en roer goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.
3. Verhit boter in een koekenpan, doe een lepel beslag in de pan en duw fruit in het pannenkoekjes. Bak aan beide kanten anderhalve minuut en stapel de pannenkoeken op een bord.
4. Garneer met het verse fruit en strooi er eventueel wat poedersuiker over.

Yummy, nu smullen maar!