Blini’s
Oke, ik dacht, dat maak ik wel even Blini’s, maar dat valt dan even vies tegen. Je moet het deeg namelijk 2 x een uur laten rijzen. Echt geduldig ben ik niet en bakken vind ik ook niet altijd leuk, omdat je zo precies moet zijn. Er is bij mij ook van alles misgegaan, ik had bijvoorbeeld het eiwit niet geklopt ;-( Verder heb ik de blinni in het poffertjes apparaat gestopt (jaaaahh, ik weet het, meer geduld hebben), in een pannentje worden ze veel dikker en mooier. Maar goed, je hebt dan wel eens iets anders dan een toastje. De blini’s wordt meestal belegd met zalm, crème fraîche en bieslook, maar je kunt natuurlijk ook beleggen met iets anders. Ik had bijvoorbeeld nog zalm, garnalen en een avocado die ik graag wilde gebruiken. Dus ik heb hier een super lekker hapje van gemaakt. Je Blini’s eten als amuse, bij de borrel of als voorgerecht. Je kunt ze ook bij een High Tea serveren met room en jam of honing. Een blini komt uit Oost-Europa en is een soort kruising tussen een poffertje en een eierkoek.
Ik kan me voorstellen dat je echt geen zin hebt in dat vele werk. om zelf blini’s te maken (het is wel waanzinnig lekker), maak dan bijvoorbeeld een minipannenkoek.
Het recept van de blini’s komt uit het boek Delia’s Winter Collection van Delia Smith.
Wil je eenvoudiger voorgerecht voor kerst maken? Denk dan eens aan:
Nodig
( 8 pers als voorgerecht)- BLINI'S
- 225 gram bloem
- 1 zakje gist
- 2 tl zout
- 200 gram crème fraîche
- 2 eieren
- 1/4 liter melk
-
- AVOCADO CRÈME
- 2 avocado’s
- 1 teentje knoflook
- 1 el yoghurt
- 1 el mayonaise
- 10 gram dragon
- 1 limoen
-
- 100 gram Hollandse garnalen
- 100 gram gerookte zalmblokjes
Doen
- Zeef de bloem in kom en strooi het gist erover. Doe de crème fraîche in maatbeker en vul met melk tot 400 ml. Doe dit in een steelpannetje en langzaam handwarm worden.
- Scheid de eieren in dooier en eiwit (bewaar beide). Roer de dooiers door de melk en giet bij de bloem. Klop tot dik beslag en laat op een warme plek 1 uur rijzen met een schone theedoek over de kom.
- Mix in de blender de schoongemaakte avocado, knoflook, yoghurt, mayonaise, dragon (bewaar wat dragon voor garnering) en sap van een limoen tot een pasta. Zet in de koelkast
- Klop het eiwit totdat dit stijf is en spatel voorzichtig door het beslag. Laat nogmaals 1 uur rusten.
- Je kunt de blini bakken in de pan met boter (ongeveer doorsnede van 10 cm). Ik heb ze gebakken in het poffertjes apparaat en daardoor zijn het mini blini’s geworden (wel zo makkelijk om te eten)
- Doe de avocado crème in een garneerspuit en spuit een rondje op de blini. Leg er blokjes zalm en de Hollandse garnalen op. Garneer met een takje dragon.
En nu smullen maar.