Macaroni op twee manieren: traditioneel of uit de oven met kaas

Macaroni op twee manieren: traditioneel of uit de oven met kaas

Een tijdje geleden vertelde mijn schoonbroer dat ze macaroni hadden gemaakt. Gek genoeg kook ik dat zelf bijna nooit. Ik maak allerlei andere pastasoorten, zoals penne, tagliatelle en spaghetti, maar macaroni laat ik meestal links liggen. Hooguit voeg ik het toe aan soep, maar daar blijft het bij. Vroeger had je eigenlijk alleen spaghetti en macaroni, en ik moet iets bekennen: als kind at ik macaroni met Maggi en kaas. Daar moet ik nu niet meer aan denken!

Mijn schoonbroer had zijn recept van iemand anders gekregen, en ik besloot het uit te proberen. Natuurlijk gaf ik er mijn eigen draai aan, zoals jullie van mij gewend zijn. Ik had bijvoorbeeld geen champignons in huis, dus liet ik die weg, maar ik denk dat ze in een vegetarische versie zeker lekker zijn.

De traditionele macaroni was heerlijk, maar ik besloot mijn versie nog iets extra’s te geven: een kaassaus en vervolgens de oven in. Beide varianten zijn verrukkelijk, en ik weet zeker dat dit gerecht vaker op tafel komt.

Tip: heb je nog wat macaroni over? Dan kun je de volgende dag de ovenversie maken! Maak je liever de traditionele variant? Laat dan stap 4 t/m 6 weg.

Welke versie lijkt jou het lekkerst? Laat het weten!

Tips:

1. Geen tijd om groenten te snijden? Gebruik voorgesneden macaronigroenten.
2. Liever geen vlees? Gebruik vegetarisch gehakt of voeg paddenstoelen en champignons toe.
3. Ik gebruikte geraspte kaas, maar mozzarella of Parmezaanse kaas zijn ook heerlijke opties.
4. Je kunt eventueel ook stukjes paprika en/of bleekselederij toevoegen

Dol op pasta? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

• pasta met citroenpesto
• pasta alla Norma 
• pasta met truffelsaus
• pasta met zelfgemaakte pesto
• pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes 

Nodig

• 300 g macaroni
• 250 g gemengd gehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 prei, in ringen gesneden
• 2 wortels in kleine blokjes
• 150 g champignons, in schijfjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 tl mosterd
• snufje paprikapoeder
• peper en zout naar smaak
• KAASSAUS
• 25 g boter
• 25 g bloem
• 250 ml melk
• 100 g geraspte kaas
• snufje nootmuskaat
• 50 g paneermeel of Panko en een scheutje olijfolie

Doen

1. Kook de macaroni volgens de verpakking, giet af en zet opzij.
2. Verhit wat olie in een pan. Bak het gehakt rul en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg vervolgens de prei, wortel en champignons toe en bak 5 minuten.
3. Voeg de tomatenpuree toe, samen met de mosterd en kruiden (paprikapoeder, peper en zout). Laat dit 5-10 minuten sudderen. Meng de macaroni met de gehakt-groentemix
4. Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Roer tot je een gladde pasta (roux) hebt. Voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je blijft roeren tot de saus indikt. Haal van het vuur en roer de geraspte kaas en nootmuskaat erdoor. Meng de macaroni met de helft van de kaassaus.
5. Schep het macaroni-mengsel in een ingevette ovenschaal. Giet de rest van de kaassaus erover en verdeel gelijkmatig. Strooi het paneermeel of panko erover en besprenkel met olijfolie.
6. Zet de schaal in de oven op 200 °C en bak 15-20 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.