Luxe garnalencocktail

Een heerlijke Luxe Garnalencocktail!

Of ik al ideeën had voor het kerstmenu? Eerlijk gezegd ben ik daar nog niet mee bezig geweest. Dit jaar zal kerstavond toch heel anders verlopen dan voorgaande jaren, het Glazen huis staat in Heerlen (4 km bij ons vandaan). Mijn kinderen (en wij ook) willen natuurlijk bij de “grand finale” zijn, dus dit jaar geen gourmet. En verder zijn we meestal eerste kerstdag bij mijn schoonouders en tweede kerstdag bij mijn ouders, dus hoef ik niet echt na te denken over het kerstmenu. Maar ik wil jullie zeker de kerst doorhelpen door een paar goede recepten te plaatsen de komende periode. Één van de meest traditionele voorgerechten is een garnalencocktail, daar begin ik mee, maar wel een garnalencocktail met een frisse twist. Ik heb er ei en avocado aan toegevoegd om dit gerecht net iets specialer te maken. Serveer dit in een glaasjes en het ziet er extra mooi uit. Dit is een snel en simpel voorgerecht, maar door het mooi te serveren, maak je vast veel indruk op je gasten!

Tip

Steek uit geroosterd brood, kerstfiguurtjes, dat ziet er super leuk uit en de kinderen zullen dit met alle plezier willen maken.

Op zoek naar nog meer kerstinspiratie? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten. 

• Spruitjessoep met spekjes
• Feest met Kerst Koekjeskoek
• Luxe carpaccio van zalm en garnalen

Nodig

• 100 gram Hollandse garnalen
• 1 avocado
• 1 gekookt ei
• 1 lenteui
• 8 cherrytomaatjes
• 1 citroen
• 2 el (Belgische) mayonaise
• 1 el yoghurt
• 1 el tomatenpuree
• 1 el sherry
• 5 druppels tabasco
• snufje paprikapoeder
• paar takjes verse peterselie
• beetje sla
• peper en zout

Doen

1. Verwijder de schil en de pit uit de avocado en snijd deze in kleine blokjes. Maak van het ei en de tomaten ook kleine blokjes. Doe de avocado, tomaat, ei, de gesneden lenteui samen met het sap van een halve citroen in een kom en breng op smaak met peper en zout.
2. Maak nu de saus door de mayonaise, yoghurt, tomatenpuree, sherry en tabasco te mengen.
3. En nu het opmaken: pak een mooi (wijn)glas en doe beetje sla onderin, dan het avocado-mengsel, vervolgens garnalen en dan een beetje saus. Herhaal dit nog eens en garneer tot slot met verse peterselie, snufje paprikapoeder en een schijfje citroen.