Lekkere Limburgse mosterdsoep!

Volgers die regelmatig mijn blog lezen, weten dat ik graag mijn gerechten op smaak breng met mosterd. Echter ik heb nog nooit mosterdsoep gemaakt, maar eens moet de eerste keer zijn. Vandaag stond op mijn menu een een lekkere Limburgse mosterdsoep op basis van een zelfgemaakte knolselderij-soep.

Bekijk ook deze lekkere Voorgerechten:

• Smullen van Sla uit een potje
• Overheerlijke “Torre Melanzane alla Parmigiana”
• Hartig Taartje met Camembert!

Nodig

• 1 knolselderij
• eventueel 3 stronken bleekselderij (had ik toevallig nog in de ijskast liggen)
• 1 gesnipperde ui
• 1 dl witte wijn
• 1,5 liter kippenbouillon
• 3 el Limburgse mosterd
• scheutje olijfolie
• klontje boter
• peper en zout naar smaak
• eventueel bieslook om te garneren.

Doen

1. Maak de knol- en bleekselderij schoon en snijd in blokjes.
2. Fruit de ui in olie en voeg de knol- en bleekselderij toe. Blus met witte wijn en doe doe de bouillon erbij. Laat ongeveer 30 minuten op zacht vuur koken.
3. Doe de mosterd erbij en meng met de staafmixer. Garneer met bieslook en serveer met stokbrood

TIP: Als je mosterd niet lekker vindt (zoals mijn kinderen), laat deze dan weg. Je houdt een heerlijk knolselderij-soep over.