Proef de zomer met super lekker lamskebab!

Mijn dochter komt net helemaal natgeregend binnen, ze heeft het ijskoud. De kerstboom staat al op. Eigenlijk wil je nu stamppot eten! Maar met de “L” heb ik een zomers gerecht gemaakt, voor de barbecue (maar de grillpan volstaat ook) . De “L” van lam en limoen. Lamskebab met gegrilde groente, tzatziki en pitabrood

NODIG VOOR KEBAB:

• 500 gram lamsgehakt (kan eventueel ook met rundergehakt maar is toch anders)
• paar takjes (platte) peterselie
• paar takjes koriander
• paar takjes munt
• 1 tl komijn
• 2 tl Ras el hanout (Marokkaanse kruiden)
• 2 tenen knoflook
• peper en zout

NODIG VOOR TZATZIKI:

• 150 gram Griekse yoghurt
• 1/2 komkommer
• 2 tenen knoflook
• sap van 1 limoen
• peper en zout

NODIG VOOR GEGRILDE GROENTE:

• 1 courgette in blokjes
• 1 aubergine in blokjes
• 1 paprika in blokjes
• handje vol rozijnen
• handje vol pijnboompitten
• olijfolie en wat over is van kruidenmix van de kebab.

DOEN:

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Doe in de keukenmachine de verse kruiden, de knoflook en de andere kruiden mengen. De helft van deze kruiden meng je door het lamsgehakt en maakt er een soort worstje om de spies van. (als je houten spiesjes gebruikt, laat deze dan 10 minuten in het water weken, anders verbranden ze).

2. Snij de groente en doe deze samen met de rozijnen en pijnboompitten in een ovenschaal. Doe de ander helft kruiden, de olijfolie erbij en giet dit over de groenten. Zet dit ongeveer 30 minuten in de oven. Roer dit af en toe.

3. Maak de tzatziki door komkommer te raspen. Laat deze uitlekken, dan doe je de komkommer bij de Griekse yoghurt. Vervolgens pers je 2 tenen knoflook, pers je de limoen en doet de sap en knoflook bij de yoghurt. Maak de tzatziki op smaak met peper en zout.

4. Grill de lamskebab op de barbecue of in een grillpan. Verwarm de pitabroodjes in de broodrooster. Haal de groente uit de oven. Garneer het geheel nog met wat partjes limoen. Je bent weer even terug in de zomer!

Bekijk ook deze lekkere Marokkaanse Gerechten:

• Even in het Buitenland
• Kofta met Couscous
• Marokkaanse Kip met Couscous