Mega lekkere koekjes met M&M’s

mega lekkere koekjes met M&M’s

Bowien heeft weer zo iets ontzettend lekkers gebakken, namelijk een geweldige combinatie van koekjes en M&M’s. Ik kan me helemaal misselijk eten aan dit snoepgoed, daarom koop ik ze maar niet (net als koekjes trouwens). Maar goed, deze samensmelting kan toch niet anders dan verrukkelijk smaken. Ons proefpanel, ofwel de kinderen moesten we in toom houden, anders waren de koekjes op, voordat ik ze kon fotograferen. Dat is natuurlijk een heel goed teken, maar niet heel handig. Ik ga ze zeker ook eens proberen te bakken, jij ook?

Bowiens baksels

Samen met Astrid werk ik aan een ontzettend leuke eind opdracht, namelijk een kookboek voor en met kinderen! En zoals je misschien al kunt raden ben ik ben verantwoordelijk voor alle baksels. Ook deze koekjes met M&M’s zullen in het kookboek te vinden zijn, dus deze blog een eigenlijk een soort sneakpreview. Ik ben dol op M&M’s en op koekjes, dus ik word helemaal blij van deze combinatie. Ik ben benieuwd wat jullie van dit recept gaan vinden. Het zijn namelijk mijn nieuwe favoriete koekjes!

Tot baksels!

Dol op baksels? Kijk dan zeker ook eens op onderstaande recepten: 

• lekkere lenteflappen met rabarber en aardbei
• toffe tiramisutaart
• frisse yoghurtcake

Nodig

• 120 gram gezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 100 gram witte basterdsuiker
• 50 gram kristalsuiker
• 1 ei (op kamertemperatuur)
• 180 gram pindakaas
• 1 theelepel vanille extract
• 160 gram bloem
• 1/2 theelepel baking soda
• 300 gram choco M&M’s

Doen

1. Mix de boter met de basterdsuiker en de kristalsuiker romig. Voeg dan het ei, de pindakaas en het vanille extract toe en mix verder. Mix vervolgens kort op een lage stand de bloem en het baking soda door het beslag.
2. Meng met een pollepel de M&M’s erdoor en laat het beslag 20 minuten rusten.
3. Haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 ºC.
4. Pak steeds een stukje van het deeg, rol balletjes en verdeel ze over de bakplaat. Druk de balletjes een beetje plat. Zorg dat er minimaal 1 cm tussen ieder koekje zit want ze lopen een beetje uit.
5. Bak de koekjes 8 tot 10 minuten en laat ze daarna helemaal afkoelen tot dat ze hard zijn.