Kip met pancetta

Kip met pancetta

Kip is zo veelzijdig, je kan er alle kanten mee op. Dit recept van kip met pancetta heb ik ooit ergens uitgeknipt en maak ik al jaren, hier en daar natuurlijk aangepast. De combinatie van kip met salie, mosterd en pancetta is echt ultiem, zeker als je daar aardappels en groente uit de oven bij serveert. Gebruik groente van het seizoen, zoals nu courgette, aubergines en paprika. Je kunt ook venkel, tomaat, wortels, rode biet gebruiken, kies gewoon wat je lekker vindt.

Bekijk ook deze makkelijke en simpele gerechten :

• Topper, Heerlijke Pasta met Verse Tomatensaus
• Homemade FastFood
• Een ei hoort erbij!

Nodig

• voor 6 pers kipfilet platgeslagen
• 6 el grove mosterd
• 12 blaadjes salie
• 2 courgettes in blokjes
• 2 aubergines in blokjes
• 2 gesnipperde rode uien
• 2 rode of groene paprika in blokjes
• handje vol zwarte olijven
• 2 geperste tenen knoflook
• 5 grote aardappels in blokjes gesneden en even gekookt
• rozemarijn
• olijfolie
• balsamico azijn
• peper en zout naar smaak.

Doen

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Leg bakpapier op de ovenschaal verdeel de kipfilet, smeer de bovenkant in met mosterd, leg er er twee salieblaadjes op en rol dan de pancetta er om heen.
2. Snij alle groente verdeel deze eveneens op een ovenschaal met bakpapier, pers de knoflook erover uit, sprenkel 4 el olijfolie en 1 el balsamico azijn erover en leg de gesneden rozemarijn erop.
3. Op een andere bakplaat verdeel je de aardappels, hier doe je ook 3 el olijfolie over, rozemarijn en wat verse gemalen zeezout.
4.  Je kunt alle drie de bakplaten/ovenschalen tegelijk in de oven zetten, ongeveer 40 minuten. Maar wissel deze tussendoor wel eens om.

Voordeel van dit recept, je kunt het makkelijk van tevoren voorbereiden voor meerdere mensen! Smakelijk eten…