Kruidige kip met Chinese kool en noedels

KIP MET CHINESE KOOL – Het liefste wil 1x in de week boodschappen doen, lukt me nooit. Want ik haal het vlees bij de slager, het brood bij de bakker en de rest bij diverse supermarkten (om het mezelf lekker makkelijk te maken, not). En op een of andere manier heb ik net niet in huis wat ik nodig heb. Met de weekmenu’s wordt het wel makkelijker…. Maar goed, gisteren allemaal lekker wintergroenten gekocht, zoals Chinese kool, wortels en witlof. Eerst had ik een overheerlijke ovenschotel met Chinese kool willen maken, maar ik had geen gehakt in huis. Wel had ik kipfilet gekocht, daar maar eens een lekkere maaltijd van maken. Het is uiteindelijk een kruidige kip met Chinese kool en noedels geworden.

TIP: De marinade van de kip kun je ook gebruiken als je Aziatische kipspiesjes wil maken. Je kunt de kip ook vervangen door runderreepjes of zalm.

Lees ook eens:

• Frisse Chinese koolsalade
• Geweldige gehaktballetjes met duuvelkessaus
• Waanzinnige woknoedels met rosbiefreepjes

Kruidige kip met Chinese kool en noedels

Nodig

• 500 gram blokjes kipfilet in de marinade (2 el ketjap, 1 tl gembersiroop, 1 el olie, 1 geperste teen knoflook, mespuntje sambal, 1/2 tl komijn en 1/2 ketoembar)
• 1 gesnipperde ui
• 1 teen geperste knoflook
• 1 paprika in blokjes
• 1 Chinese kool fijngesneden
• 1 prei in kleingesneden
• 200 ml kokosmelk
• 50 gram cashewnootjes
• 2 pakken noedels van 248 gram
• eventueel verse koriander en gebakken uitjes

Doen

1. Leg de kip minimaal 15 minuten (hoe langer, hoe meer smaak) in de marinade.
2. Wok de kip rondom bruin in een pan met een beetje olie. Doe achtereenvolgens de uien, knoflook, prei, Chinese kool en paprika erbij. Bak de groente aan en voeg kokosmelk toe. Laat even stoven.
3. Bereid ondertussen de noedels volgens de verpakking. Laat de noedels uitlekken
4. Doe de cashewnoten bij de saus. Meng de noedels met de saus. Garneer het gerecht eventueel met verse koriander en gebakken uitjes.

Smakelijk eten!