Kostelijke kip Cacciatore met pasta!

kip Cacciatore met pasta

Hoera… ik zit op kantoor, wel in een puinzooi, maar het is warm en ik heb een plekje gevonden. Terwijl ik dit zit te typen, worden nog plinten gelegd, is de elektricien nog bezig met het licht en wandcontactdozen. Maar ik kan “warm” werken. Nooit geweten dat een lekker warm huis zo’n luxe is.
Omdat het nog zo’n chaos is, heb ik dit keer een pasta gemaakt gebaseerd, uit het boek van Jamie Oliver 15 minuten, namelijk kip Cacciatore met pasta en tomatensaus. Een explosie van heerlijke smaken en ook nog eenvoudig te bereiden (wel een uitdaging omdat in 15 minuten op tafel te krijgen). Dit gerecht is de eenvoudige versie van de Pollo alla Cacciatore, zeker ook de moeite waard om eens te bereiden. Je heb wel wat meer tijd nodig voor deze maaltijd, omdat de kip een nacht moet zwemmen in de Chianti (als je dit leest kan dit gerecht toch alleen maar top smaken)…….

Maak ook eens:

• Perfecte Pollo alla Cacciatore
• Super lekkere pasta alla Puttanesca
• Snelle en lekkere pasta met spinazie

Nodig

• 400 gram kipfilet in blokjes van 1 cm
• 400 gram champignon in plakjes
• 80 gram pancetta in reepjes
• 2 ansjovisfilets
• olijfolie
• 2 geroosterde rode paprika uit pot in blokjes
• handvol zwarte olijven, gehalveerd
• 2 tenen geperste knoflook
• 1/2 rode verse peper, fijngesneden
• 1 glas rode wijn (liefst Chianti)
• 2 blikken tomatenblokjes
• verse basilicum
• 500 gram penne
• Parmezaanse kaas

Doen

1. Bak de kip in een grote koekenpan met 2 el olijfolie. Voeg de champignons, pancetta, ansjovis, paprika en olijven toe. Schep de boel regelmatig om, totdat de kip goudbruin is.
2. Doe de knoflook, rode peper samen met wijn en tomatenblokjes erbij. Breng om smaak met peper en zout. Laat pruttelen op zacht vuur.
3. Kook ondertussen de penne volgens de verpakking. Verdeel de pasta over de borden en schep de saus erover. Doe er parmezaanse kaas op en garneer met verse basilicum. Lekker met een salade.