Te gekke kersttoetjes!

genieten van lekkere kersttoetjes!

Ik ben geen toetjesmens, ik heb veel liever een voorgerecht dan een dessert, vandaar staan er niet heel veel nagerechten op mijn site. Maar voor de Kerst maak ik natuurlijk een uitzondering. Omdat ik niet zo creatief ben in desserts, ben ik gaan zoeken in mijn kookboeken om te gekke kersttoetjes te vinden. Mijn criteria (en ik denk ook bij de meeste van jullie) de ingrediënten moet je kunnen krijgen in de supermarkt en het moet niet te ingewikkeld zijn. Nou, het eerste toetje is uitgezocht en gemaakt door onze oudste dochter, namelijk een chocotoetje met blauwe bessen. Ziet er prachtig uit en is super eenvoudig te bereiden, komt ook niet voor niets uit “het allermakkelijkste kookboek ter wereld” van J.-F. Mallet.
Het tweede toetje is gebaseerd op de Trifle van Jeroen Meus. Ook om je vingers bij af te likken, maar kost wel iets meer werk. Er waren genoeg uitstekende proevers aanwezig (werkmensen en kinderen), beide kersttoetjes zijn goedgekeurd 😉

Lees ook eens deze lekker kersttoetjes:

• Enorm lekker toetje, Eton Mess
• Puur genieten van Limoncello mousse
• Blij van aardbeientiramisu!

Nodig

• CHOCOTOETJE MET BLAUWE BESSEN
• 600 ml slagroom
• 2 el cacao
• 2 el poedersuiker
• 400 gram bosbessen
• TRIFFLE MET BOSVRUCHTEN EN LICOR 43
• 10 volkoren biscuits
• 450 gram bosvruchten of zomerfruit uit de diepvries
• 2 el licor 43 (grand Marnier is een goed alternatief)
• 250 gram mascarpone
• 1 el poedersuiker
• 50 gram suiker
• 2 eieren
• 50 gram witte chocolade
• 1 vanillestok

Doen

CHOCOTOETJE MET BLAUWE BESSEN

1. Schenk de slagroom in de kom van de mixer en zet hem 1 uur in de koelkast. Klop de room minuten voor het serveren tot een gladde slagroom.
2. Voeg de cacao en suiker toe en klop nog 1 minuut tot alles goed gemengd is.
3. Verdeel de mousse over de schaaltjes en leg boven op de bosbessen. Doe er nog een beetje poedersuiker op als garnering.

TRIFFLE MET BOSVRUCHTEN EN LICOR 43

1. Zet het diepvries fruit op matig vuur samen met poedersuiker en licor 43. Laat ongeveer 15 minuten opwarmen en pruttelen.
2. Scheid de eieren en klop het eigeel samen met suiker in grote mengschaal. Schep de mascarpone erbij en schraap met een mespunt zoveel mogelijk zaadjes van de gehalveerde vanillestok. Meng het geheel.
3. Klop in een andere kom het eiwit tot stevig schuim. Spatel het eiwit rustig door het mascarpone mengsel. Verkruimel de koekjes (dit gaat makkelijk in een vijzel.
4. Giet het warme fruit in een zeef en vang het sap op.
5. Pak vier glazen en doe in elk glas een laagje fruit, lepel daarboven de mascarponemousse. Strooi een laag kruimels op de mousse, daarover vruchtensap en rasp witte chocolade erover. Herhaal dit nog eens. Garneer met bosbessen of overgebleven fruit. Zet het kersttoetje in de koelkast of eet meteen.