Kidsproof: 3 kleuren lasagne!

Mijn eerste blog op deze eerste vrije schooldag. Het weer werkt mee: regenachtig! Echt niet erg dus om met de kids de keuken in te duiken. Mijn oudste dochter Roos heeft een vriendinnetje te logeren en samen hebben ze voor het avondeten gezorgd. Lekker met z’n tweeën aan de slag in de keuken, aangezien het recept ook geschreven is voor kinderen is mijn assistentie nauwelijks nodig. Roos heeft deze eenvoudige maar overheerlijke lasagne gemaakt tijdens een kids-kookles gegeven door mijn broertje in Valkenburg! Ook voor Pip, mijn 3-jarige, is dit een ideaal gerecht. Ze weigert namelijk groenten te eten, wellicht herkenbaar ;-)? In dit recept zitten de groenten goed “verstopt”, wat de sfeer aan tafel (normaal gesproken) een stuk prettiger maakt! Kortom een kidsproof gerecht want het heeft een funfactor, het is lekker “met-zonder” groenten en aan tafel alleen maar blije gezichten! Uiteraard onderstaand het recept van de lasagne met ricotta!

3 kleuren lasagne met ricotta voor 4 personen

Ingrediënten

• 12 lasagne vellen
• 450 g ricotta
• 80 g diepvriesspinazie
• 250 ml passata of tomaten uit blik
• 80 g geraspte parmezaan
• 200 g (runder)gehakt
• 1 tl zout
• 0.5 tl peper
• boter

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Roer de ricotta met een houten spatel goed door en voeg het zout en de peper toe. Roer dit er goed doorheen. Bak het gehakt zonder olie in een koekenpan tot het gaar en rul is. Verdeel de ricotta over 3 kommen , voeg aan de eerste kom de ontdooide spinazie toe, roer goed. Voeg aan de tweede kom de passata en het gehakt toe, roer weer goed door. Doe de helft van de geraspte parmezaan in de laatste kom en roer weer goed.

Vet de lasagneschaal goed in met boter en begin onderop met een dun laagje spinazie-ricotta. Leg hierop lasagnevellen en leg hierop weer een laag spinazie-ricotta. Dek weer af met lasagenvellen. Smeer hierop de helft van het witte mengel, dek af en weer een laagje wit. Dek weer af. Nu een laagje tomaten-ricotta en dek weer af. Nog een laagje tomaat en bestrooi met de rest van de geraspte parmezaan. Bak de lasagne in 25 minuten in de oven, haal de schaal voorzichtig uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Lekker met een rucola salade!

Bonapetit!

Bekijk ook deze lekkere Italiaanse recepten:

• Gehaktballen Al Forno
• Cannelloni Bolognese
• Hartige Italiaanse Taart