Kerst salade met gerookte eend en cactusvijgen

Kerst salade

In de supermarkt zag ik cactusvijgen liggen, ik had ze nog nooit gezien of geproefd. Meenemen dus, maar wat maak je ermee? Het leek met leuk en lekker om er een kerstgerecht mee te maken. Eendenborst had ik ook gekocht en dat is volgens mij een hele goede combinatie, zeker als Licor 43 erbij komt. En inderdaad het was echt een super lekkere salade, die ook nog eens eenvoudig is te maken. Kun je nu geen kaktusvijgen vinden, gebruik dan gewone verse vijgen. Serveer met een lekker stukje (stok)brood of toast. Ben benieuwd of jij deze salade gaat maken met kerst.

Zin in een andere salade met kerst? Denk dan eens aan Luxe salade met gerookte eend of frisse zalmtartaar.

Nodig

• 90 gram gerookte eendenborst
• 2 (cactus) vijgen
• handje vol walnoten
• zakje salade
• 1 sinaasappel
• 1 el 43-likeur
• 1 el azijn
• 5 el olijfolie

Doen

1. Verwarm in een pannetje sap van 1 sinaasappel met 43-likeur, olijfolie en azijn. Maak de (cactus) vijgen schoon.
2. Verdeel de sla over de borden. Leg de plakjes gerookte eendenborst en de vijgen erbij. Rangschik de walnoten
3. Besprenkel de salade met dressing. Serveer met brood naar keuze.